Pizza cilentana
Pizza cilentina (juga dikenal sebagai pizza terbuat dari kayu) adalah makanan populer kuno khas Cilento dan daerah Lembah Diano.
Ringkasan merujuk ke Pizza cilentana — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040004465106- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Campania. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pizza cilentina (juga dikenal sebagai pizza terbuat dari kayu) adalah makanan populer kuno khas Cilento dan daerah Lembah Diano. Pizza Ciletrina, tidak seperti pizza Neapolitan, dibuat dengan pasta roti dengan ragi ibu dan mencakup campuran semolina gandum keras dan tepung gandum lembut. Membuatnya harus diproses dengan tangan dan dibiarkan ragi selama 9-12 jam, kemudian dibagi menjadi panel dan dibiarkan lezat selama 1-2 jam lagi. Pizza harus diletakkan dengan tangan dalam bentuk persegi panjang dan disiapkan dengan saus tomat sebelumnya dimasak dalam panci dengan saus bawang putih dan bawang putih dalam minyak. Pizza kemudian dimasak di oven 300-350 derajat dan setelah dimasak ditambahkan dengan saus kambing di atas tongkat sebagai pengganti mozzarella bufala. Meskipun merupakan daerah yang terkenal untuk produksi mozzarella, keju kambing dicintai di masa lalu karena lebih mudah disimpan daripada mozzarella.[WPT-4465106]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Campania. Kategori menurut sumber: unico. Komponen yang dicatat: Pasta del pane, passata di pomodoro, formaggio di capra, origano, aglio, olio extravergine di oliva.[WPT-4465106]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Pasta del pane, passata di pomodoro, formaggio di capra, origano, aglio, olio extravergine di oliva.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La pizza cilentana (anche nota come pizza ammaccata) è un'antica pietanza popolare tipica del Cilento e della zona del Vallo di Diano. La pizza cilentana, a differenza di quella napoletana, viene preparata con l'impasto per il pane con lievito madre e include una miscela di semola di grano duro e farina di grano tenero. L'impasto deve essere lavorato a mano e lasciato lievitare per 9-12 ore, poi diviso in panelle e lasciato lievitare ancora per 1-2 ore. La pizza deve essere stesa a mano in forma rettangolare e condita con salsa di pomodoro precedentemente cotta in pentola con un soffritto di aglio e cipolla in olio evo. La pizza va poi cotta in forno a 300-350 gradi e al termine della cottura va aggiunta cacioricotta di capra in scaglie al posto della mozzarella di bufala. Pur essendo la zona famosa per la produzione di mozzarelle, il formaggio di capra era preferito in passato poiché più facilmente conservabile rispetto alla mozzarella.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-4465106 · Kontributor Wikipedia
Pizza cilentana — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 150056062, 2026-04-03T22:01:59Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.