Pezzetti di cavallo
Sepotong kuda, juga disebut sepotong, adalah makanan khas dari masakan Salentina.
Ringkasan merujuk ke Pezzetti di cavallo — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008134307- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Puglia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sepotong kuda, juga disebut sepotong, adalah makanan khas dari masakan Salentina. Ini adalah potongan daging kuda yang dipotong menjadi potongan-potongan tebal, yang bentuknya berasal dari nama populer potongan-potong. Asal usul piety tidak diketahui: telah diandalkan hubungan dengan tradisi orang Roma, yang keberadaan di Salento diperlihatkan sejak abad ke-14. Persiapan ini sangat mirip dengan gulash Hungaria, yang sering menggunakan daging kuda. Resep Salentina berasal dari lingkungan petani: konsumsi daging kuda, hewan peliharaan dan transportasi, memang tidak umum di lapisan sosial yang lebih tinggi, sementara itu menyebar di tingkat populer. Untuk persiapan, daging kuda tua yang tidak lagi cocok untuk soma digunakan, ditambah garam, minyak, dan jeruk anggur, yang dikatakan membuat daging lebih lembut.[WPT-8134307]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Puglia. Kategori menurut sumber: secondo.[WPT-8134307]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
I pezzetti di cavallo, detti anche semplicemente Pezzetti, sono una pietanza tipica della cucina salentina. Si tratta di un particolare spezzatino di carne di cavallo tagliata in tocchetti grossolani, dalla cui forma deriva il nome popolare di pezzetti. Le origini della pietanza non sono note: è stata ipotizzata una connessione con la tradizione dei gitani, la cui presenza nel Salento è attestata a partire dal XIV secolo. La preparazione è molto simile a quella del gulasch ungherese, per il quale viene spesso adoperata la carne equina. La ricetta salentina proviene comunque dall'ambiente contadino: il consumo di carne di cavallo, animale da compagnia e da trasporto, non era infatti comune negli strati sociali più alti, mentre era diffuso a livello popolare. Per la preparazione veniva adoperata la carne di un cavallo vecchio, non più adatto alla soma, a cui si aggiungevano sale, olio e tralci di vite, che si diceva rendessero la carne più tenera.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8134307 · Kontributor Wikipedia
Pezzetti di cavallo — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Storia e caratteristiche; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152637360, 2026-09-27T13:46:18Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.