Pescado frito
Pescado frito adalah hidangn berupa ikan segar yang digoreng utuh atau potong hingga kulitnya garing dan dagingnya tetap lembut.
Ringkasan merujuk ke Pescado frito — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:108907402- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pescado frito adalah hidangn berupa ikan segar yang digoreng utuh atau potong hingga kulitnya garing dan dagingnya tetap lembut. Nama ini paling sering terdengar di Andalusia selatan, di mana versi pescaíto frito jadi makanan pinggir pantai sejak berabad lalu, tapi resep serupa juga hidup di Republik Dominika, Chili, dan banyak tempat lain yang pernah dilewati nelayan Spanyol. Di Cádiz, Málaga, atau Nerja, pescaíto frito sudah ada sejak zaman Moor masih menguasai Andalusia. Nelayan kecil pulang pagi dengan jaring penuh boquerones, sardinas, atau pijotas, lalu istri atau anak mereka langsung membersihkan dan menggoreng di wajan besar di depan rumah. Ikan-ikan kecil itu tidak perlu dibuang kepala atau tulang—malah lebih enak dimakan utuh, tulangnya renyah seperti kerupuk. Tepungnya tipis saja, kadang hanya tepung gandum biasa dicampur air laut, lalu digoreng di minyak zaitun sampai keemasan. Disajikan panas di atas kertas koran atau piring kertas, ditaburi garam kasar, dan langsung dimakan sambil berdiri di chiringuito pinggir pantai, dengan segelas tinto de verano atau cerveza yang dingin sekali. Ketika orang Spanyol berlayar ke Karibia dan Pasifik Selatan, mereka membawa kebiasaan ini.[WPI-4646153]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Pescado frito ( in Spanish), also called pescaíto frito ( in Andalusian dialect), is a traditional dish from the Southern coast of Spain, typically found in Andalusia, but also in Catalonia, Valencia, the Canary Islands and the Balearic Islands. Pescado frito is also consumed in inland Spain, being very common in the inland Andalusian provinces of Seville and Córdoba. It is also very common throughout the Mediterranean Basin and is found in Provence and Roussillon, France and in the coastal regions of Italy (where the most common variant using salt cod fillets is known as filetto di baccalà) and Greece (where various fish like Mediterranean sand smelt, European anchovy, cod, common sole, greater amberjack and picarel are used). It was also eaten by the Romans in ancient Rome. It is made by coating the fish (usually a white fish) in flour and deep-frying it in olive oil, then sprinkling it with salt as the only seasoning.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-8907402 · Kontributor Wikipedia
Pescado frito — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1371144884, 2026-08-24T21:25:44Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4646153 · Kontributor Wikipedia
Pescado frito — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29460803, 2026-07-15T07:22:03Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.