Pernil
Pernil (pernil asado, pernil al horno, daging babi panggang) adalah kaki daging babi panggung perlahan atau bahu daging babi yang umum di Puerto Rico, Republik Dominika, Kuba, Kolombia, Venezuela dan Ekuador.
Ringkasan merujuk ke Pernil — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Pernil asado
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102122982- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Puerto RicoColombiaDominican RepublicCubaVenezuelaEcuador
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Puerto Rico, Colombia, Dominican Republic, Cuba, Venezuela and Ecuador. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pernil (pernil asado, pernil al horno, daging babi panggang) adalah kaki daging babi panggung perlahan atau bahu daging babi yang umum di Puerto Rico, Republik Dominika, Kuba, Kolombia, Venezuela dan Ekuador. Pernil biasanya disertai dengan beras dan biasanya dibagi selama Natal. Bahu babi digunakan sebagai seluruh bagian, dengan kulit dan tulang. Ini di marinasi sehari sebelum panggang dengan sofrito, garam dan lada, ditambah mungkin rempah-rempah tambahan (oregano dan adobo). Sofrito ditempatkan dalam daging melalui potongan kecil. Setelah marinasi daging yang ditutupi perlahan dipanggang pada awalnya di oven selama beberapa jam, dan, pada fase akhir, pada suhu yang lebih tinggi dengan tutupnya untuk membuat kulitnya crisp. Setelah selesai, daging jatuh dari tulang, dan kulit yang rapuh (cuero) dipisahkan, dibersihkan dari lemak, dan dapat disajikan secara terpisah sebagai cueritos (chip kulit babi).[WP-2122982]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: Puerto Rico, Colombia, Dominican Republic, Cuba, Venezuela and Ecuador. Komponen yang dicatat: Pork leg or arm shoulder.[WP-2122982]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Pork leg or arm shoulder.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Pernil (pernil asado, pernil al horno, roast pork) is a slow-roasted marinated pork leg or pork shoulder common in Puerto Rico, Dominican Republic, Cuba, Colombia, Venezuela and Ecuador. Pernil is typically accompanied by rice and is commonly shared during Christmas. The pork shoulder is used as a whole piece, with skin and bone. It is marinated the day prior to roasting with sofrito, salt and pepper, plus possibly additional spices (oregano and adobo). Sofrito is placed deep within the meat through small cuts. After marination the covered meat is slowly roasted initially in the oven for several hours, and, in the final phase, at a higher temperature with the cover off to get the skin crisp. When finished, the meat falls off the bone, and the crisp skin (cuero) is separated, cleared of fat, and can be served separately as cueritos (pork skin chips).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2122982 · Kontributor Wikipedia
Pernil — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376058997, 2026-09-21T20:03:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.