Perkedel
Perkedel atau bergedel adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari kentang yang telah digoreng atau direbus sebelum dilumatkan, lalu dicampur dengan daging cincang, irisan daun bawang serta daun seledri dan bumbu, dibentuk bulat-bulat gepeng,…
Ringkasan merujuk ke Perkedel — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Bergedel, bergedil, begedil, bakwan jagung
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:132496749- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tradisi terkait: Indonesian, Malaysian; Wilayah menurut sumber: Java, Sumatra. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Perkedel atau bergedel adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari kentang yang telah digoreng atau direbus sebelum dilumatkan, lalu dicampur dengan daging cincang, irisan daun bawang serta daun seledri dan bumbu, dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan ke dalam telur ayam yang telah dikocok lalu digoreng. Kentang yang direbus lebih sulit untuk dilekatkan karena kandungan air yang lebih banyak. Sehingga mayoritas pembuatan perkedel dengan perlakuan penggorengan terlebih dahulu pada kentang yang akan digunakan. Selain terbuat dari kentang, ada pula perkedel yang terbuat dari ubi jalar, singkong yang telah direbus atau digoreng lalu dilumatkan. Serta ada pula perkedel yang terbuat dari tahu dan jagung yang sudah dilumatkan dicampur dengan bumbu dan telur ayam lalu digoreng. Perkedel yang terbuat dari tahu biasa disebut dengan perkedel tahu dan juga terbuat dari jagung disebut perkedel jagung.[WPI-223522]
Catatan dari sumber
Tradisi terkait: Indonesian, Malaysian. Wilayah menurut sumber: Java, Sumatra. Kategori menurut sumber: Fritter. Penyajian: Hot or room temperature. Komponen yang dicatat: Batter (wheat flour, corn starch, egg), chili pepper, corn, carrot, seasoning. Catatan variasi: Perkedel jagung (maize), perkedel tahu (tofu), perkedel ikan (fish).[WP-32496749]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Batter (wheat flour, corn starch, egg), chili pepper, corn, carrot, seasoning.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Perkedel jagung (maize), perkedel tahu (tofu), perkedel ikan (fish).
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Perkedel or begedil are vegetable fritters from particularly Javanese cuisine in Indonesia, as well as spread by Javanese immigrants to Malaysia and Singapore. They are most commonly made from mashed potatoes; however, there are other popular variations, such as perkedel jagung (maize perkedel), perkedel tahu (tofu perkedel), and perkedel ikan (minced fish perkedel).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-32496749 · Kontributor Wikipedia
Perkedel — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1375729400, 2026-09-19T17:50:38Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-223522 · Kontributor Wikipedia
Perkedel — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29321014, 2026-06-06T09:02:35Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.