Panela
Panela atau rapadura adalah gula tebu utuh yang tidak dirafinir, khas Amerika Latin.
Ringkasan merujuk ke Panela — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Piloncillo, chancaca
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101663823- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Latin America. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Panela atau rapadura adalah gula tebu utuh yang tidak dirafinir, khas Amerika Latin. Ini adalah bentuk solid sacharose yang berasal dari didih dan menguap jus tebu. Panela dikenal dengan nama lain di Amerika Latin, seperti chancaca di Chili, Bolivia, dan Peru, piloncillo di Meksiko (di mana panela mengacu pada jenis keju, queso panela). Seperti gula coklat, ada dua varietas piloncillo yang tersedia; satu lebih ringan (blanco) dan satu lebih gelap (oscuro). Tidak diproses, ia dibuat dari tebu, jusnya dikumpulkan, dimasak, dan dibuang ke cetakan, di mana ia menjadi keras menjadi blok. Ini adalah bentuk gula tebu non-sentrifugal (NCS). NCS tradisional lainnya termasuk jaggery, yang digunakan di Asia Selatan. Panela dijual dalam berbagai bentuk, termasuk cairan, granulasi, dan blok padat, dan digunakan dalam kaleng makanan, serta dalam permen, minuman ringan, pengolahan roti, dan cuka, bir, dan pembuatan anggur.[WP-1663823]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: Latin America. Komponen yang dicatat: Whole cane sugar.[WP-1663823]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Whole cane sugar.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Panela or rapadura is an unrefined whole cane sugar, typical of Latin America. It is a solid form of sucrose derived from the boiling and evaporation of sugar-cane juice. Panela is known by other names in Latin America, such as chancaca in Chile, Bolivia, and Peru, piloncillo in Mexico (where panela refers to a type of cheese, queso panela). Just like brown sugar, two varieties of piloncillo are available; one is lighter (blanco) and one darker (oscuro). Unrefined, it is made from crushed sugar cane: the juice is collected, boiled, and poured into molds, where it hardens into blocks. It is a form of non-centrifugal cane sugar (NCS). Other traditional NCS include jaggery, which is used in South Asia. Panela is sold in many forms, including liquid, granulated, and solid blocks, and is used in the canning of foods, as well as in confectionery, soft drinks, baking, and vinegar, beer, and winemaking.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1663823 · Kontributor Wikipedia
Panela — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1379836555, 2026-10-12T05:05:23Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.