Olan (dish)
Olan adalah hidangan yang lembut dalam masakan Kerala, dibuat dengan labu abu dan kacang sapi yang dimasak dalam susu kelapa.
Ringkasan merujuk ke Olan (dish) — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: ഓലൻ
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:123875947- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Indian subcontinent; Negara menurut sumber: Southern regions of the Indian subcontinent. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Olan adalah hidangan yang lembut dalam masakan Kerala, dibuat dengan labu abu dan kacang sapi yang dimasak dalam susu kelapa. Ini adalah salah satu hidangan dari sadhya, pesta vegetarian yang disajikan di Onam, dan dibedakan oleh bumbu ringan di mana minyak kelapa dan daun kari dicereng di akhir daripada digoreng menjadi tempering. Sayuran utama adalah labu abu (kumbalanga), sering dengan sedikit labu, dipotong tipis. Buah sapi merah (van payar) dimasak sampai lembut, dan labu kemudian dimasak dengan cabe hijau dan garam sampai menjadi lembut. Susu kelapa itu ditumpahkan dan panci dipanaskan tanpa mendidih keras, setelah itu sedikit minyak kelapa mentah dan daun kari segar digarukkan dari panas.[WP-23875947]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: Indian subcontinent. Negara menurut sumber: Southern regions of the Indian subcontinent. Catatan variasi: Standard, Nambudiri.[WP-23875947]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Standard, Nambudiri.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Olan is a mild stew in Kerala cuisine, made with ash gourd and cowpeas simmered in coconut milk. It is one of the dishes of the sadhya, the vegetarian feast served at Onam, and is set apart by its light seasoning where coconut oil and curry leaves are stirred in at the end rather than fried into a tempering. The main vegetable is ash gourd (kumbalanga), often with a little pumpkin, sliced thin. Red cowpeas (van payar) are boiled until soft, and the gourd is then simmered with split green chillies and salt until it turns tender. Coconut milk is poured in and the pot is warmed through without a hard boil, after which a little raw coconut oil and fresh curry leaves are stirred in off the heat.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-23875947 · Kontributor Wikipedia
Olan (dish) — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376893373, 2026-09-26T20:51:00Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.