Nukazuke
Nukazuke adalah jenis makanan tradisional Jepang yang terkonservasi, dibuat dengan menfermentasi sayuran dalam bran beras (nuka), dikembangkan pada abad ke-17.
Ringkasan merujuk ke Nukazuke — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:108001260- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Nukazuke adalah jenis makanan tradisional Jepang yang terkonservasi, dibuat dengan menfermentasi sayuran dalam bran beras (nuka), dikembangkan pada abad ke-17. Hampir semua sayuran dapat disimpan menggunakan teknik ini, meskipun beberapa varietas umum termasuk celery, teropong, daikon, kubis, wortel, dan mentimun. Rasa nukazuke dapat bervariasi dari manis hingga sangat asam, asin dan tajam, tergantung pada metode dan resep yang digunakan atau wilayah, biasanya dengan tekstur rapuh, kerupuk. Lebih sedikit ikan nukazuke, yang ditemukan di bagian utara Jepang, menggunakan sardina, makrél, ikan puffer, atau makrél kuda Jepang. Tumis adalah bagian penting dari diet Jepang, sering dimakan setelah makan dan dikatakan membantu pencernaan. Bakteri ini juga bertanggung jawab untuk memproduksi folat dan vitamin B12 dalam nukazuke.[WP-8001260]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Nukazuke is a type of traditional Japanese preserved food, made by fermenting vegetables in rice bran (nuka), developed in the 17th century. Almost any vegetable may be preserved using this technique, although some common varieties include celery, eggplants, daikon, cabbage, carrots, and cucumbers. The taste of nukazuke can vary from pleasantly tangy to very sour, salty and pungent, depending on the methods and recipe used or region, usually with a crispy, crunchy texture. Less common are fish nukazuke, found in the north part of Japan, using sardine, mackerel, puffer fish roe, or Japanese horse mackerel. Pickles are an important part of Japanese diet, often eaten at the end of a meal and are said to aid in digestion. The lactic acid bacteria in nukazuke are probiotics that aid the intestinal flora. These bacteria are also responsible for producing folate and vitamin B12 in nukazuke.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-8001260 · Kontributor Wikipedia
Nukazuke — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1314947449, 2025-10-04T02:10:33Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.