Morteruelo
Morteruelo adalah kue khas dari daerah timur Guadalajara, Cuenca, Requena dan Albacete -di mana dikenal sebagai bawang putih mataero- yang dibuat dengan hati babi (dan kadang-kadang ditambah dengan daging lain seperti lomo babi, ayam atau ayam,…
Ringkasan merujuk ke Morteruelo — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030000230586- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Morteruelo adalah kue khas dari daerah timur Guadalajara, Cuenca, Requena dan Albacete -di mana dikenal sebagai bawang putih mataero- yang dibuat dengan hati babi (dan kadang-kadang ditambah dengan daging lain seperti lomo babi, ayam atau ayam, kelinci, dll.), rempah-rempah dan roti panggang, semuanya baik dihancurkan dalam mortir sehingga hasilnya menjadi pasta. Nama berasal dari penggunaan alat dapur ini untuk pembuatan. Kemiripannya dengan paté disebut oleh berbagai penulis. Mortir ini bergantian dengan hati babi dan daging. Ia mencuci hati dengan minyak dan bawang putih. Kemudian roti panggang dan daging lainnya dimasak dalam air jika Anda ingin menambahkannya, bersama dengan rempah-rempah. Ini harus matang sangat lama untuk bisa dihilangkan dengan baik. Saat daging sudah siap, mereka keluar dari peti dan hancurkan dalam mortir. Anda menggoreng bawang putih dan menuangkan seluruh produk yang sudah dimasak ke dalam minyak tersebut.[WPS-230586]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
El morteruelo es un guiso típico de la zona oriental de Guadalajara, Cuenca, Requena y Albacete -donde se le conoce como ajo mataero- elaborado con hígado de cerdo (y a veces se le añaden otras carnes como lomo de cerdo, pollo o gallina, conejo, etc.), especias y pan rallado, todo ello bien machacado en un mortero para que el resultado sea una pasta. El nombre proviene del empleo de este utensilio de cocina para su elaboración. La similitud con el paté es mencionada por diversos autores. El morteruelo alterna hígado de cerdo y carne de caza. Se rehoga el hígado en aceite y con ajo. Después se pone a cocer en agua el pan rallado y las otras carnes si es que se las quiere añadir, junto con las especias. Debe cocer mucho para que se pueda deshacer bien. Cuando ya están listas las carnes, se sacan de la cazuela y se desmenuzan en un mortero. Se pone ajo a freír y se echa en ese aceite todo el producto cocido.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-230586 · Kontributor Wikipedia
Morteruelo — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Elaboración; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 175454291, 2026-09-20T19:12:05Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.