Mizuame
"Candy Water", juga dikenal sebagai millet jelly adalah pemanis Jepang.
Ringkasan merujuk ke Mizuame — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100956505- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Japan. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
"Candy Water", juga dikenal sebagai millet jelly adalah pemanis Jepang. Ini adalah cairan yang jernih, tebal, lengket dan dibuat dengan mengubah pati menjadi gula. Mizuame ditambahkan ke makanan tradisional Jepang yang disebut wagashi untuk memberikan keindahan. Hal ini dimakan dengan cara yang mirip dengan madu dan bisa menjadi bahan utama dalam permen. Beberapa mizuame mirip dengan sirup jagung dalam proses produksi dan rasa. Ada dua metode yang digunakan untuk mengubah pati menjadi gula. Metode tradisional menggunakan beras glutinous dicampur dengan malt dan memungkinkan proses enzimatik alami mengubah pati menjadi sirup yang terdiri terutama dari maltose. Metode yang lebih umum adalah hidrolisis asam dari pati atau pati manis dengan menambahkan asam, seperti hidroklor, asam sulfur atau asam nitrat, untuk membuat sirup glukosa.[WP-956505]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Japan. Kategori menurut sumber: Sweetener. Komponen yang dicatat: Glutinous rice and malt or potatoes.[WP-956505]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Glutinous rice and malt or potatoes.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
literally "water candy", also known as millet jelly is a Japanese sweetener. It is a clear, thick, sticky liquid and is made by converting starch to sugars. Mizuame is added to traditional Japanese confections called wagashi to give them a sheen. It is eaten in ways similar to honey and can be a main ingredient in sweets. Some mizuame are similar to corn syrup in both production process and taste. Two methods are used to convert the starches to sugars. The traditional method uses glutinous rice mixed with malt and lets the natural enzymatic process convert the starch to a syrup consisting mainly of maltose. The more common method is acid hydrolysis of potato starch or sweet potato starch by adding acid, such as hydrochloric, sulfuric or nitric acids, to make glucose syrup.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-956505 · Kontributor Wikipedia
Mizuame — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1374818473, 2026-09-14T06:54:01Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.