Milanesa
Milanesa (bahasa Italia: "cotoletta alla milanese") adalah variasi Amerika Selatan dari hidangan Italia di mana hidangan ini adalah potongan fillet daging yang dilapisi tepung roti, dan dikenal dengan nama milanesa.
Ringkasan merujuk ke Milanesa — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101093071- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Latin America; Tradisi terkait: Latin American cuisine, especially that of Argentina. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Milanesa (bahasa Italia: "cotoletta alla milanese") adalah variasi Amerika Selatan dari hidangan Italia di mana hidangan ini adalah potongan fillet daging yang dilapisi tepung roti, dan dikenal dengan nama milanesa. Milanesa dibawa ke wilayah Southern Cone oleh para imigran Italia selama emigrasi massal yang dikenal dengan diaspora Italia dalam kurun waktu 1860-1920. Nama hidangan ini mencerminkan hidangan Milan asli, cotoletta alla Milanese, yang mirip dengan Wiener Schnitzel dari Austria. Milanesa terdiri dari irisan tipis daging sapi, ayam, daging sapi muda, atau kadang-kadang daging babi, terong, tempe atau kedelai. Setiap irisan dicelupkan ke dalam telur kocok, dibumbui dengan garam, dan bumbu lainnya sesuai dengan selera juru masak (seperti peterseli dan bawang putih). Setiap irisan kemudian dicelupkan ke dalam remah roti (atau kadang-kadang tepung) dan minyak goreng yang panas, satu demi satu. Beberapa orang lebih suka menggunakan sedikit minyak, dan kemudian memanggangnya di dalam oven sebagai alternatif yang lebih sehat. Hidangan serupa adalah ayam parmigiana.[WPI-2570392]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: Latin America. Tradisi terkait: Latin American cuisine, especially that of Argentina. Kategori menurut sumber: Breaded cutlet. Komponen yang dicatat: A steak of beef, chicken, pork, fish, eggplant or legumes, coated with eggs, parsley and breadcrumbs. Catatan variasi: Milanesa napolitana (topped with tomato sauce, ham and melted cheese), milanesa sandwich (sánguche de milanesa).[WP-1093071]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): A steak of beef, chicken, pork, fish, eggplant or legumes, coated with eggs, parsley and breadcrumbs.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Milanesa napolitana (topped with tomato sauce, ham and melted cheese), milanesa sandwich (sánguche de milanesa).
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Milanesa (Spanish for "Milanese") is a form of breaded cutlet that is mainly associated with the Southern Cone and the Río de la Plata region. Although known throughout Latin American cuisine, it is closely tied to the cuisine of Argentina, where it is considered a quintessential national dish and a cultural mainstay. Milanesa is a derivative of cotoletta alla milanese, an Italian dish typical of the city of Milan in which a bone-in rib of veal is used, which is breaded and fried in clarified butter. The original recipe disseminated to other nations via the Italian diaspora, which in Argentina constituted the largest immigrant community in the country as part of a massive wave of European immigration from the late 19th century to the early 20th century.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1093071 · Kontributor Wikipedia
Milanesa — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1367709503, 2026-08-04T18:25:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-2570392 · Kontributor Wikipedia
Milanesa — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29854778, 2026-09-17T23:01:55Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.