Matelote
Matelote (bahasa Prancis: marinerie, dituturkan /mat.lɔt/) adalah hidangan ikan khas Prancis.
Ringkasan merujuk ke Matelote — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030001915144- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: gastronomía medieval. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Matelote (bahasa Prancis: marinerie, dituturkan /mat.lɔt/) adalah hidangan ikan khas Prancis. Ini terdiri dari menggoreng ikan terpotong dari satu atau beberapa jenis anggur merah dengan bawang atau chelot yang diiris. Hal ini dibuat dengan ikan sungai atau laut, dan resep yang paling terkenal adalah matelote anggrek. Resep dengan ikan lele dapat menggunakan anggur merah atau anggur putih, dan potongan ikan dibakar di dalam anggur sebelumnya. Salsa matelote dibuat dengan anggur masak matelote. Hal ini dapat dilakukan dengan mengurangi aroma untuk mengkonsentrasi, dan bisa menjadi lebih tebal dengan roux. Ini digunakan untuk menumis ikan dan perlengkapan. Sos sering menyertakan cangkir. Beberapa resep regional lainnya menggunakan anggur putih, dan di Normandia ikan dipanggang pada cider (brut, tidak manis). Resep asli bervariasi tergantung pada jenis ikan dan minuman yang tersedia di wilayah tersebut. Beberapa resep saat ini menyajikan udang, bahkan udang, tetapi rasa kuat ikan laut memudarkan rasa halus ikan, yang khas dari matelote.[WPS-1915144]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Plato fuerte; guiso. Tempat yang disebut dalam klaim asal: gastronomía medieval. Komponen yang dicatat: Principalmente uno o varios pescados, blanco o azul, de agua dulce o de mar. Cocinado con vino y verduras.[WPS-1915144]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Principalmente uno o varios pescados, blanco o azul, de agua dulce o de mar. Cocinado con vino y verduras.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
La matelote («marinera» en francés, pronunciado /mat.lɔt/) es un plato de pescado típico de Francia. Consiste en guisar pescado troceado de una o varias clases en vino tinto con cebolla o chalota rehogada. Se hace con pescado de río o de mar, y la receta más conocida es la matelote de anguila. La receta con anguila puede utilizar vino tinto o vino blanco, y los trozos de pescado se marinan en el vino previamente. La salsa matelote se elabora con el vino de cocción de la matelote. Se consigue reduciéndolo para concentrar los aromas, y se puede espesar con un roux. Sirve para napar el pescado y la guarnición. La salsa incorpora a menudo champiñones. Algunas otras recetas regionales utilizan vino blanco, y en Normandía el pescado se guisa en sidra (brut, no dulce). La receta original varía en función del tipo de pescado y bebida disponible en la región. En algunas recetas actuales se echan mejillones, hasta gambas, pero el sabor fuerte de los mariscos desvirtúa el sabor delicado del pescado, propio de la matelote.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-1915144 · Kontributor Wikipedia
Matelote — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Variantes; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 125511540, 2020-04-25T23:22:47Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.