Lyonnaise potatoes
Kentang Lyonnaise adalah hidangan Prancis di mana kentang dimasak, dipotong, dan digoreng dangkal, kemudian disajikan bersama dengan bawang goreng.
Ringkasan merujuk ke Lyonnaise potatoes — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:111570226- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kentang Lyonnaise adalah hidangan Prancis di mana kentang dimasak, dipotong, dan digoreng dangkal, kemudian disajikan bersama dengan bawang goreng. Istilah kuliner à la lyonnaise dalam gaya Lyonis diterapkan pada banyak hidangan Perancis dan umumnya berarti bahwa bawang adalah bagian penting dari resep. Kentang à la lyonnaise disuap dan disajikan dengan bawang goreng. Semua lima resep yang disebutkan di bawah ini, yang berasal dari tahun 1806 sampai 1970, meminta kentang untuk dimasak, diupas dan dipotong, sebelum digoreng. André Viard, dalam Le Cuisinier impérial (1806), menetapkan bahwa kentang harus dipotong dan ditutupi dengan bawang purée sebelum digoreng dalam mentega dan disajikan dengan bawang potong yang telah dimasak dengan lembut dalam air. Pada pertengahan abad ke-19, resep-resep menetapkan bahwa bawang, serta kentang, harus digoreng. Dalam resep Alexis Soyer (1846) bawang goreng dalam mentega dan kentang rebus dipotong ditambahkan ke pan. Soyer menambahkan parsley cincang dan jus lemon.[WP-11570226]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Komponen yang dicatat: Potatoes, onions, butter.[WP-11570226]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Potatoes, onions, butter.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Lyonnaise potatoes is a French dish where potatoes are boiled, sliced, and shallow-fried, then served together with fried onions. The culinary term à la lyonnaisein the style of Lyonis applied to numerous French dishes and generally means that onions are a key part of the recipe. Potatoes à la lyonnaise are sautéed and served with fried onions. All five recipes mentioned below, dating from 1806 to 1970, call for the potatoes to be boiled, peeled and sliced, before frying. André Viard, in Le Cuisinier impérial (1806), stipulates that the potatoes are to be sliced and covered with onion purée before being fried in butter and served with sliced onions that have been gently simmered in water. By the mid-19th century, recipes specified that the onions, as well as the potatoes, should be fried. In Alexis Soyer's recipe (1846) the onions are fried in butter and the sliced boiled potatoes are added to the pan. Soyer adds chopped parsley and lemon juice.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-11570226 · Kontributor Wikipedia
Lyonnaise potatoes — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, History and ingredients; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1371480228, 2026-08-26T18:16:35Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.