Kiviak
Kiviak atau kiviaq adalah makanan tradisional musim dingin Inuit dari Greenland yang terbuat dari auks kecil (Alle alle), jenis burung laut, difermentasi dalam kulit anjing laut.
Ringkasan merujuk ke Kiviak — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Kiviaq
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:130671123- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Greenland. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kiviak atau kiviaq adalah makanan tradisional musim dingin Inuit dari Greenland yang terbuat dari auks kecil (Alle alle), jenis burung laut, difermentasi dalam kulit anjing laut. Membuat kiviak secara tradisional telah menjadi upaya masyarakat dalam budaya Inughuit. Sampai 500 auks utuh dikemas ke dalam kulit anjing laut, termasuk bibir dan bulu. Sebanyak udara yang mungkin dikeluarkan dari kulit anjing laut sebelum dijahit dan disegel dengan lemak anjing laut, yang menghalangi lalat. Kemudian ia disembunyikan dalam tumpukan batu, dengan batu besar ditempatkan di atasnya untuk menjaga udara keluar. Selama tiga bulan, burung-burung ini menanam, dan kemudian dimakan selama musim dingin Arktik, terutama pada hari ulang tahun dan pernikahan. Proses ini ditampilkan dalam episode ketiga dari Human Planet BBC pada tahun 2011. Sifat fermentasi anaerobik kondusif untuk botulisme.[WP-30671123]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: Greenland. Komponen yang dicatat: Little auk.[WP-30671123]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Little auk.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kiviak or kiviaq is a traditional wintertime Inuit food from Greenland that is made of little auks (Alle alle), a type of seabird, fermented in a seal skin. Making kiviak has traditionally been a community effort in Inughuit culture. Up to 500 whole auks are packed into the seal skin, beaks and feathers included. As much air as possible is removed from the seal skin before it is sewn up and sealed with seal fat, which repels flies. It is then hidden in a heap of stones, with a large rock placed on top to keep the air out. Over the course of three months, the birds ferment, and are then eaten during the Arctic winter, particularly on birthdays and weddings. The process was featured in the third episode of BBC's Human Planet in 2011. The anaerobic nature of the fermentation is conducive to botulism.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-30671123 · Kontributor Wikipedia
Kiviak — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1356230424, 2026-05-26T13:47:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.