Kesme
Kesme atau erişte adalah sejenis mi telur yang ditemukan di berbagai negara Asia Tengah.
Ringkasan merujuk ke Kesme — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Reshte, Reshteh
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:123768283- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Turkic countries.; Wilayah menurut sumber: Central Asia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kesme atau erişte adalah sejenis mi telur yang ditemukan di berbagai negara Asia Tengah. Mi ini juga ditemukan dalam masakan Turki dan disebut erişte dan "kesme" dalam bahasa Turki modern. Kata ini sendiri merupakan nominalisasi dari kata kerja memotong atau mengiris, yang merujuk pada pemotongan adonan yang terlibat dalam pembuatan mi. Istilah ini dapat merujuk pada mi itu sendiri atau hidangan yang dibuat dengannya. Kesme secara tradisional merupakan hidangan rumahan dan jarang ditemukan di restoran atau kafe. Di Turki, kesme juga dikenal sebagai "erişte" dan umumnya dimakan di musim dingin. Kesme terbuat dari tepung, telur, air, garam, dan susu. Bahan-bahan ini diolah menjadi adonan lalu digiling, dipotong, dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau oven setelah dikeringkan selama sehari.[WPI-4623494]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Turkic countries. Wilayah menurut sumber: Central Asia. Kategori menurut sumber: Noodle. Komponen yang dicatat: Flour, water, salt, an egg.[WP-23768283]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Flour, water, salt, an egg.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kesme or erişte is a type of egg noodle found in various Central Asian countries. It is also found in Turkish cuisine and is called erişte and “kesme” in modern standard Turkish. The word itself is a nominalisation of the verb to cut or to slice, referring to the slicing of the dough involved in preparing the noodles. The term may refer to the noodles themselves, or the prepared dish made with them. Kesme is traditionally a homemade dish, and not often found at restaurants or cafés. In Turkey, kesme is also known as "erişte", and eaten generally in winter. It is made from flour, egg, water, salt and milk. These ingredients are worked into a dough, which is rolled out, cut, and dried in the sun or an oven after drying for a day.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-23768283 · Kontributor Wikipedia
Kesme — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1355129342, 2026-05-20T02:25:45Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4623494 · Kontributor Wikipedia
Kesme — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28300566, 2025-11-02T12:54:22Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.