Kalio
Kalio adalah jenis rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan sebagian besar cairan santannya belum menguap.
Ringkasan merujuk ke Kalio — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Wet rendang
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:107949760- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Indonesia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: West Sumatra. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kalio adalah jenis rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan sebagian besar cairan santannya belum menguap. Kalio memiliki kuah cair yang cukup melimpah yang diperoleh dari santan matang yang sebagian telah berubah menjadi minyak pedas yang cukup berasa jika dikonsumsi dengan nasi putih. Banyak rendang yang disajikan di luar negeri sebenarnya lebih mirip dengan kalio atau rendang versi basah. Jika disimpan di suhu ruangan, kalio bertahan kurang dari seminggu. Kalio biasanya berwarna cokelat muda keemasan, lebih pucat daripada rendang yang lebih kering. Seperti juga rendang, isi kalio biasanya daging sapi, ayam, limpa, hati sapi atau jengkol. Hati, limpa, jengkol, dan kentang biasanya lebih banyak dimasak menjadi kalio karena sering hancur saat diaduk dan terlalu keras saat sudah menjadi rendang. Kalio pertama kali dimasak sebagai solusi atas kendala waktu yang dihadapi oleh beberapa Rumah Makan Padang saat mengolah rendang, yang proses pembuatannya memakan waktu cukup lama. Untuk menghemat waktu, muncullah varian masakan ini. Bahan-bahan yang digunakan hampir identik dengan rendang, seperti daging sapi, ayam, limpa, dan hati sapi. Bahkan, limpa dan hati terasa lebih lezat saat dimasak menjadi kalio karena teksturnya tidak sekeras ketika dijadikan rendang.[WPI-1041096]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Main course. Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: West Sumatra. Penyajian: Hot or room temperature.[WP-7949760]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kalio (Jawi: كالياو) is an Indonesian type of rendang that is cooked for a shorter period of time and much of the coconut milk liquid has not evaporated. Kalio has quite abundant liquid sauce acquired from cooked coconut milk that partly has turned into spicy oil, which is quite flavourful if consumed with steamed rice. Much of rendang served abroad are actually more akin to kalio or wet version of rendang. If stored at room temperature, kalio lasts less than a week. Kalio usually has a light golden brown colour, paler than dry rendang.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-7949760 · Kontributor Wikipedia
Kalio — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1347652734, 2026-04-07T23:34:47Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-1041096 · Kontributor Wikipedia
Kalio — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29346419, 2026-06-14T17:38:28Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.