Hákarl
Hákarl atau kæstur hákarl (pengucapan Islandia: [ˈhauːkʰadl̥]) (kata dari Islandia untuk "hiu") adalah makanan dari hiu greenland yang telah difermentasikan selama beberapa minggu di bawah bebatuan dan digantung hingga tiga bulan.
Ringkasan merujuk ke Hákarl — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102177024- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Iceland
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Iceland; Tradisi terkait: Brennivín. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Hákarl atau kæstur hákarl (pengucapan Islandia: [ˈhauːkʰadl̥]) (kata dari Islandia untuk "hiu") adalah makanan dari hiu greenland yang telah difermentasikan selama beberapa minggu di bawah bebatuan dan digantung hingga tiga bulan. Hákarl memiliki rasa yang khas dan memiliki bau amonia serta rasa ikan yang sangat kuat. Fermentasi dilakukan dengan tujuan mengurangi racun yang terkandung di dalam ikan yang hidup di perairan dingin.[WPI-1085404]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Fermented fish. Tempat yang disebut dalam klaim asal: Iceland. Komponen yang dicatat: Greenland shark. Konteks sajian: Þorramatur at þorrablót. Catatan variasi: Glerhákarl and skyrhákarl. Tradisi terkait: Brennivín.[WP-2177024]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Greenland shark.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Glerhákarl and skyrhákarl.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Hákarl (short for kæstur hákarl ), referred to as fermented shark in English, is a national dish of Iceland consisting of Greenland shark or other sleeper shark that has been cured with a particular fermentation process and hung to dry for four to five months. It has a strong ammonia-rich smell and fishy taste, making hákarl an acquired taste. Fermented shark is readily available in Icelandic stores and may be eaten year-round, but is most often served as part of a Þorramatur, a selection of traditional Icelandic food served at the midwinter festival þorrablót. The consumption, hunting, and bycatch of Greenlandic sharks has been criticized for its unsustainability, as the species takes 150 years to reach sexual maturity, with some individuals living up to 400 years.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2177024 · Kontributor Wikipedia
Hákarl — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1351134190, 2026-04-26T03:16:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-1085404 · Kontributor Wikipedia
Hákarl — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29834275, 2026-09-17T17:33:53Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.