Gulai kacang hijau
Gulai kacang hijau atau gule kacang ijo dan juga dikenal sebagai gulai maryam adalah hidangan tradisional dari Provinsi Jawa Timur, yang dikenal antara lain di wilayah Surabaya.
Ringkasan merujuk ke Gulai kacang hijau — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004686556- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Gulai kacang hijau atau gule kacang ijo dan juga dikenal sebagai gulai maryam adalah hidangan tradisional dari Provinsi Jawa Timur, yang dikenal antara lain di wilayah Surabaya. Masakan ini berupa kuah santan kental dengan kacang hijau rebus sebagai bahan utama, yang dalam beberapa variasi ditambahkan daging kambing atau daging sapi. Cita rasanya gurih dan cenderung pedas, dengan penggunaan rempah-rempah khas gulai seperti kunyit, ketumbar, dan jintan. Gulai kacang hijau umumnya disajikan bersama roti cane atau roti maryam sebagai pelengkap. Makanan tradisional ini bisa disebut juga gulai daging kacang hijau. Gulai kambing dengan kuah kacang hijau umumnya disajikan dalam satu porsi yang terdiri atas daging kambing dalam kuah kacang hijau tanpa santan, dilengkapi dengan roti canai yang di Surabaya lebih dikenal sebagai roti maryam. Perpaduan ini mencerminkan pertemuan tradisi kuliner Timur Tengah dan Indonesia, baik dari segi bahan maupun penamaannya di tingkat lokal.[WPI-4686556]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Gulai kacang hijau atau gule kacang ijo dan juga dikenal sebagai gulai maryam adalah hidangan tradisional dari Provinsi Jawa Timur, yang dikenal antara lain di wilayah Surabaya. Masakan ini berupa kuah santan kental dengan kacang hijau rebus sebagai bahan utama, yang dalam beberapa variasi ditambahkan daging kambing atau daging sapi. Cita rasanya gurih dan cenderung pedas, dengan penggunaan rempah-rempah khas gulai seperti kunyit, ketumbar, dan jintan. Gulai kacang hijau umumnya disajikan bersama roti cane atau roti maryam sebagai pelengkap. Makanan tradisional ini bisa disebut juga gulai daging kacang hijau. Gulai kambing dengan kuah kacang hijau umumnya disajikan dalam satu porsi yang terdiri atas daging kambing dalam kuah kacang hijau tanpa santan, dilengkapi dengan roti canai yang di Surabaya lebih dikenal sebagai roti maryam. Perpaduan ini mencerminkan pertemuan tradisi kuliner Timur Tengah dan Indonesia, baik dari segi bahan maupun penamaannya di tingkat lokal.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4686556 · Kontributor Wikipedia
Gulai kacang hijau — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Bahan dan penyajian; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28983418, 2026-02-22T10:41:33Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.