Giardiniera
Giardiniera adalah acar sayuran potong dadu yang terdiri atas kembang kol, wortel, paprika merah dan hijau, seledri, bawang kecil, dan kadang-kadang timun atau kacang hijau.
Ringkasan merujuk ke Giardiniera — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004645600- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Giardiniera adalah acar sayuran potong dadu yang terdiri atas kembang kol, wortel, paprika merah dan hijau, seledri, bawang kecil, dan kadang-kadang timun atau kacang hijau. Sayuran ini direbus sebentar lalu direndam dalam cuka anggur putih atau campuran cuka dan minyak zaitun, sehingga tetap renyah dan berasa asam segar. Nama “giardiniera” secara harfiah berarti “tukang kebun perempuan”, mengacu pada kebiasaan lama mengawetkan sisa hasil kebun di akhir musim panas agar bisa dimakan sepanjang musim dingin. Di Italia Utara, giardiniera tersedia dalam dua gaya utama. Versi Lombardia dan Piemonte lebih asam dan renyah karena hampir seluruhnya menggunakan cuka anggur putih, sedikit garam, merica utuh, dan daun salam. Versi Emilia-Romagna (“all’emiliana”) lebih lembut: sayuran direbus agak lama lalu ditutup lapisan minyak zaitun extra virgin setelah cuka, sehingga rasa akhirnya lebih bulat dan sedikit berminyak. Proses pengolahannya dimulai dari memotong sayuran, lalu diblansir 3–5 menit dalam air garam agar tidak kehilangan tekstur, lalu ditata berlapis di toples kaca.[WPI-4645600]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Giardiniera adalah acar sayuran potong dadu yang terdiri atas kembang kol, wortel, paprika merah dan hijau, seledri, bawang kecil, dan kadang-kadang timun atau kacang hijau. Sayuran ini direbus sebentar lalu direndam dalam cuka anggur putih atau campuran cuka dan minyak zaitun, sehingga tetap renyah dan berasa asam segar. Nama “giardiniera” secara harfiah berarti “tukang kebun perempuan”, mengacu pada kebiasaan lama mengawetkan sisa hasil kebun di akhir musim panas agar bisa dimakan sepanjang musim dingin. Di Italia Utara, giardiniera tersedia dalam dua gaya utama. Versi Lombardia dan Piemonte lebih asam dan renyah karena hampir seluruhnya menggunakan cuka anggur putih, sedikit garam, merica utuh, dan daun salam. Versi Emilia-Romagna (“all’emiliana”) lebih lembut: sayuran direbus agak lama lalu ditutup lapisan minyak zaitun extra virgin setelah cuka, sehingga rasa akhirnya lebih bulat dan sedikit berminyak. Proses pengolahannya dimulai dari memotong sayuran, lalu diblansir 3–5 menit dalam air garam agar tidak kehilangan tekstur, lalu ditata berlapis di toples kaca.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4645600 · Kontributor Wikipedia
Giardiniera — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29461660, 2026-07-15T12:00:30Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.