Frijoles quebrados
Kacang yang rusak adalah sup yang terdiri dari kacang yang disapu (tradisional dalam metat) dan dimasak dengan chile kering, bawang, bawang putih, daun kelapa dan komino.
Ringkasan merujuk ke Frijoles quebrados — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030009451406- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kacang yang rusak adalah sup yang terdiri dari kacang yang disapu (tradisional dalam metat) dan dimasak dengan chile kering, bawang, bawang putih, daun kelapa dan komino. Secara tradisional, bunga garamblo atau xoconostle (nopale) ditambahkan ke dalamnya, dan juga dapat diperaroma dengan epazote. Sayuran, yang masih kering, "dihammer", yaitu dijam, tetapi tidak sampai menjadi debu, melainkan pecah menjadi potongan-potongan. Bangunan yang rusak bisa dijadikan kaldu pertama, sebagai penutup untuk menyusul hidangan atau untuk mengukuhkan lemak. Anda bisa menggunakan kacang-kacangan yang tebal, hitam, Peruvian, kuning... sesuai selera makan. Mereka khas dari berbagai wilayah di pusat Meksiko: Mixteca poblana, Morelos, lembah Mezquital, di Veracruz ...[WPS-9451406]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: frijoles · chile seco · cebolla · ajo · hoja de aguacate · cominoa veces también flores de garambullo o xoconostle. Kategori menurut sumber: Sopa.[WPS-9451406]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): frijoles · chile seco · cebolla · ajo · hoja de aguacate · cominoa veces también flores de garambullo o xoconostle.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
Los frijoles quebrados son una sopa que consiste en frijoles martajados (tradicionalmente en un metate) y sazonados con chile seco, cebolla, ajo, hoja de aguacate y comino. Tradicionalmente se le agregan rajas, flores de garambullo o xoconostle (nopales), y también se puede aromatizar con epazote. Los frijoles, todavía secos, se «martajan», es decir, se muelen pero no hasta hacerse polvo, más bien se quiebran en trozos. Los frijoles quebrados se pueden servir como caldo de primer plato, como guarnición para acompañar platos o para refirmar las gorditas. Se pueden usar frijoles gordos, negros, peruanos, amarillos... al gusto del comensal. Son típicos de diversas regiones en el centro de México: la Mixteca poblana, Morelos, el valle del Mezquital, en Veracruz...
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-9451406 · Kontributor Wikipedia
Frijoles quebrados — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 136810987, 2021-07-05T17:15:24Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.