Freekeh
Freekeh (terkadang dieja frikeh) atau farik ( فريكة / ALA-LC: farīkah; diucapkan free-kah /ˈfɹiːkə/) adalah hidangan sereal yang terbuat dari gandum durum hijau (Triticum turgidum var.
Ringkasan merujuk ke Freekeh — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: bowl of dry green grains
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:117684438- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Levant. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Freekeh (terkadang dieja frikeh) atau farik ( فريكة / ALA-LC: farīkah; diucapkan free-kah /ˈfɹiːkə/) adalah hidangan sereal yang terbuat dari gandum durum hijau (Triticum turgidum var. durum) yang dipanggang dan digosok untuk memunculkan rasanya. Freekeh adalah hidangan kuno yang berasal dari masakan Levantine dan Afrika Utara, tetapi populer di negara-negara di Cekungan Mediterania timur, tempat asal gandum durum. Gandum dipanen saat bulirnya masih hijau dan bijinya masih lunak; kemudian ditumpuk dan dijemur. Tumpukan tersebut dibakar dengan hati-hati sehingga hanya jerami dan sekam yang terbakar. Dalam kondisi ini, kadar air yang tinggi pada benih akan mencegah benih terbakar. Gandum yang dipanggang kemudian ditumbuk dan dijemur untuk mendapatkan rasa, tekstur, dan warna yang seragam. Proses perontokan atau penggosokan biji-bijian inilah yang memberi nama pada makanan ini, farīk atau "digosok". Terakhir, bijinya dipecah menjadi potongan-potongan kecil menyerupai bulgur hijau.[WPI-4189264]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Levant. Konteks sajian: Main. Komponen yang dicatat: Green durum wheat.[WP-17684438]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Green durum wheat.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Freekeh (sometimes spelled frikeh) or farik ( / ALA-LC: farīkah; pronounced free-kah /ˈfɹiːkə/) is a cereal food made from green durum wheat (Triticum turgidum var. durum) that is roasted and rubbed to create its flavour. It is an ancient dish derived from Levantine and North African cuisines, remaining popular in many countries of the eastern Mediterranean Basin, where wheat was first domesticated. Freekeh is the name for the wheat grain prepared in a specific way. Harvested while still green and the seeds still soft, it is piled and sun-dried, and then carefully set alight such that only the straw and chaff burn, with the grain protected by its high water content. This roasted wheat is then threshed, winnowed and sun-dried again to achieve a uniform flavour, texture, and colour, and make it suitable for long-term storage.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-17684438 · Kontributor Wikipedia
Freekeh — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1364000277, 2026-07-13T21:21:38Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4189264 · Kontributor Wikipedia
Freekeh — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29333873, 2026-06-10T21:33:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.