Finocchiona
Finokchiona adalah makanan khas Toscana (Italia), terutama di daerah Florence, yang dibuat dengan daging babi yang disengat dengan biji fenol dan dimasak dalam anggur merah.
Ringkasan merujuk ke Finocchiona — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020012412239- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Finokchiona adalah makanan khas Toscana (Italia), terutama di daerah Florence, yang dibuat dengan daging babi yang disengat dengan biji fenol dan dimasak dalam anggur merah. Bagian yang paling disukai adalah bagian pinggang, pipi, dan bahu babi yang berasal dari proses penuaan yang panjang. Jenis daging berasal dari adanya biji fenol dalam adonan. Setelah itu, ia dibakar dan dimasak selama lima bulan. Finocchiona dibungkus dalam bentuk bulat yang lebih besar dari salami klasik. Ada juga varian yang dibuat dengan adonan kasar, yang matang singkat (tidak lebih dari sebulan). Produk harus dipotong menjadi potongan yang lebih luas karena finocchiona dimakan dengan menggunakan garpu dan pisau karena cenderung pecah-pecah; hal ini yang menyebabkan namanya sbriciolona.[WPF-12412239]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: Hors-d'œuvre. Penyajian: Froide. Komponen yang dicatat: Porc haché, sel, ail, fenouil. Catatan variasi: Sbriciolona.[WPF-12412239]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Porc haché, sel, ail, fenouil.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Sbriciolona.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La finocchiona est une charcuterie typique de la Toscane (Italie), notamment de la région de Florence, fabriquée avec de la viande de porc hachée aromatisée avec des graines de fenouil et trempée dans du vin rouge. Les pièces privilégiées sont la panse, la joue et l'épaule de porc issues d'un long processus de vieillissement. La typicité de la viande provient de la présence de graines de fenouil dans la pâte. Elle est fermentée puis séchée pendant au moins cinq mois. La finocchiona est emballée sous une forme arrondie plus grande que celle d'un salami classique. Il existe également une variante, préparée avec une pâte grossière, qui subit une maturation courte (pas plus d'un mois). Le produit doit être coupé en tranches plus larges que la finocchiona se consomme à l'aide d'une fourchette et d'un couteau parce qu'il a tendance à se déchirer ; cette caractéristique lui a donné son nom de sbriciolona.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-12412239 · Kontributor Wikipedia
Finocchiona — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 201017268, 2023-02-02T13:37:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.