Encharcada
Encharcada adalah manis konventual tradisional Portugis dari kuning telur yang dimasak dalam sirup gula dan kemudian dipanggang.
Ringkasan merujuk ke Encharcada — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Encharcada de ovos; encharcada de fios de ovos; encharcada alentejana; encharcada de Évora; encharcada conventual
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:175219690- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Portugal; Wilayah menurut sumber: Évora, Alentejo. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Encharcada adalah manis konventual tradisional Portugis dari kuning telur yang dimasak dalam sirup gula dan kemudian dipanggang. Untuk menyiapkan encharcada, sembilan kuning telur dipisahkan dari putihnya. Dua telur utuh disusui dengan kuning telur dan kemudian ditegur melalui sieve. Secangkir air sudah dimasak. Di dalamnya, ditambah dua cangkir gula dengan kulit lemon. Ketika sirup gula mencapai suhu 225°F (107°C), kulit lemon dikeluarkan, dan campuran kuning telur perlahan-lahan disiram ke dalam sirup. Kerd tersebut dimasak selama sekitar 15 menit, kemudian dikeringkan ke dalam piring, dan disemprotkan dengan kayu manis yang dihancurkan. Opsionalnya, bagian atas dikaramelkan dengan petir atau dengan dipanggang.[WP-75219690]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Portugal. Wilayah menurut sumber: Évora, Alentejo. Konteks sajian: Sobremesa. Kategori menurut sumber: Conventual sweetPudding. Komponen yang dicatat: Egg yolks, sugar, water.[WP-75219690]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Egg yolks, sugar, water.
- Gula dalam minuman komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-75219690]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Encharcada is a traditional Portuguese conventual sweet of egg yolks boiled in sugar syrup and then broiled. To prepare encharcada, nine egg yolks are separated from its whites. Two whole eggs are whisked with the egg yolks and then strained through a sieve. A cup of water is boiled. To it, two cups of sugar are added with lemon peel. When the sugar syrup reaches 225°F (107°C), the lemon peel is removed, and the egg yolk mixture is slowly drizzled into the syrup. The curds are cooked for about 15 minutes, then drained into a dish, and sprinkled with ground cinnamon. Optionally, the top is caramelized with a blowtorch or by broiling.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-75219690 · Kontributor Wikipedia
Encharcada — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1374322281, 2026-09-11T08:15:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.