Duck confit
Duck confit adalah hidangan Prancis yang dibuat dengan bebek utuh.
Ringkasan merujuk ke Duck confit — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102277679- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Duck confit adalah hidangan Prancis yang dibuat dengan bebek utuh. Di Gascony, menurut keluarga yang memperpetuasi tradisi, semua bebek digunakan untuk memproduksi hidangan. Setiap bagian dapat memiliki tujuan tertentu dalam masakan tradisional, leher digunakan misalnya dalam sup yang menyegarkan, sampah. Empat jamur juga merupakan bahan tradisional dalam banyak versi cassoulet. Meskipun dibuat di seluruh Prancis, itu dianggap sebagai spesialisasi Gascony. Daging itu disapu dengan garam (yang bertindak sebagai pengawet), bawang putih, dan kadang-kadang herbal seperti thyme, ditutupi, dan disimpan di kulkas selama hingga 36 jam, kemudian perlahan-lahan dibasmi, umumnya selama empat sampai sepuluh jam, sampai setidaknya dimasak atau leleh lembut.[WP-2277679]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Duck confit is a French dish made with whole duck. In Gascony, according to the families perpetuating the tradition, all of the duck is used to produce the dish. Each part can have a specific destination in traditional cooking, the neck being used for example in an invigorating soup, the garbure. Duck confit is also a traditional ingredient in many versions of cassoulet. While it is made across France, it is seen as a specialty of Gascony. The confit is prepared in a centuries-old process of preservation that consists of salt curing a piece of meat (generally goose, duck, or pork) and then cooking it in its fat. The meat is rubbed with salt (which acts as a preservative), garlic, and sometimes herbs such as thyme, covered, and refrigerated for up to 36 hours, then slowly poached , generally for four to ten hours, until at least cooked or meltingly tender.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2277679 · Kontributor Wikipedia
Duck confit — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Traditional preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1360617410, 2026-06-22T16:24:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.