Douchi
Douchi, juga dikenal sebagai doushi, shi, atau tochi, adalah sekelompok makanan kedelai yang diproses fermentasi yang paling populer di masakan Cina.
Ringkasan merujuk ke Douchi — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101509531- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Chinese. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Douchi, juga dikenal sebagai doushi, shi, atau tochi, adalah sekelompok makanan kedelai yang diproses fermentasi yang paling populer di masakan Cina. Jenis douchi yang paling umum, dibuat dari kedelai hitam asin dan biasanya disebut kedelai gelap fermentasi, kedelai putih fermentasi Cina, atau kedelai merah asin, paling banyak digunakan untuk membuat hidangan saus kacang hitam. Douchi dibuat dengan fermentasi alami dari kedelai. Douchi dapat diklasifikasikan sebagai douchi yang dimerapkan dengan jamur (tipe Aspergillus, tipe Mucor, atau tipe Rhizopus) atau douchi yang difermentasi bakteri (biasanya tipe Bacillus). Ada dua tahap utama dalam proses pembuatan douchi yang khas: pertama kedelai hitam matang mengalami pertumbuhan jamur alami dan fermentasi, kemudian mereka disiram untuk melanjutkan fermentasi. Kemudian, tahap matang bisa terjadi, di mana douchi dimasak dalam garam atau dengan bahan lain untuk mengembangkan rasa. Proses ini membuat kacang menjadi lembut, dan jika memungkinkan, semi kering.[WP-1509531]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Chinese. Komponen yang dicatat: Fermented soybean.[WP-1509531]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Fermented soybean.
- Kedelai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-1509531]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Douchi , also known as doushi, shi, or tochi, is a group of fermentation-processed soybean foods most popular in the cuisine of China. The most common type of douchi, made from salted black soybeans and typically called fermented black soybeans , Chinese fermented black beans, or salted black beans, is most widely used for making black bean sauce dishes. Douchi is made by natural fermentation of soybeans. Douchi can be classified as mold-fermented douchi (Aspergillus-type, Mucor-type, or Rhizopus-type) or bacteria-fermented douchi (typically Bacillus-type). There are two main stages to the typical douchi-making process: first cooked black soybeans undergo natural mold growth and fermentation, then they are salted to continue fermentation. A maturation stage may follow, in which the douchi is aged in brine or with other ingredients to develop flavor. The process turns the beans soft, and if allowed, semi-dry.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1509531 · Kontributor Wikipedia
Douchi — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1377595197, 2026-09-30T03:07:35Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.