Crispy fried chicken
Ayam goreng yang menggang adalah hidangan standar dalam masakan Kanton di Cina selatan dan Hong Kong.
Ringkasan merujuk ke Crispy fried chicken — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:147827582- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: China; Wilayah menurut sumber: Hong Kong, Guangdong. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ayam goreng yang menggang adalah hidangan standar dalam masakan Kanton di Cina selatan dan Hong Kong. Ayam digoreng sedemikian rupa sehingga kulitnya sangat rapuh, tetapi daging putih relatif lembut. Hal ini dilakukan dengan pertama kali mengelapkan ayam di dalam air dengan rempah-rempah (misalnya, anise bintang, kayu manis, kacang polong, lada Sichuan, jahe, fennel, dan cabai), mengeringkannya, ditutupi dengan sirup cuka dan gula, membiarkannya kering dengan baik (yang membantu membuat kulit kerapu), dan menggorengnya. Hidangan ini sering disajikan dengan dua hidangan sampingan, garam lada ( ⁇ ) dan kerupuk udang ( ⁇ 片). Uyah lada, berwarna putih gelap hingga abu-abu, digoreng kering secara terpisah di wok. Itu terbuat dari garam dan lada Sichuan. Secara tradisional hidangan ini dimakan di malam hari. Ini juga salah satu hidangan ayam tradisional yang disajikan di pernikahan Cina dan pernikahan Asia lainnya.[WP-47827582]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: China. Wilayah menurut sumber: Hong Kong, Guangdong. Konteks sajian: Main dishes. Komponen yang dicatat: Chicken.[WP-47827582]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Chicken.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Crispy fried chicken is a standard dish in the Cantonese cuisine of southern China and Hong Kong. The chicken is fried in such a way that the skin is very crunchy, but the white meat is relatively soft. This is done by first poaching the chicken in water with spices (e.g., star anise, cinnamon, nutmeg, Sichuan pepper, ginger, fennel, and scallions), drying it, coating it with a syrup of vinegar and sugar, letting it dry thoroughly (which helps make the skin crispy), and deep-frying it. The dish is often served with two side dishes, a pepper salt (椒鹽) and prawn crackers (蝦片). The pepper salt, colored dark white to gray, is dry-fried separately in a wok. It is made of salt and Sichuan pepper. Traditionally this dish is eaten at night. It is also one of the traditional chicken dishes served at Chinese weddings and other Asian weddings.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-47827582 · Kontributor Wikipedia
Crispy fried chicken — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1371145289, 2026-08-24T21:27:54Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.