Crème de marrons
Krim cokelat adalah krim yang dicipta pada tahun 1885 oleh seorang industri Clément Faugier yang berusaha untuk memulihkan pecah-pecah cokelat es yang tercipta secara tidak sengaja selama produksi.
Ringkasan merujuk ke Crème de marrons — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000997676- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Ardèche. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Krim cokelat adalah krim yang dicipta pada tahun 1885 oleh seorang industri Clément Faugier yang berusaha untuk memulihkan pecah-pecah cokelat es yang tercipta secara tidak sengaja selama produksi. Sisa-sisa cokelat es dikumpulkan dan disiapkan kembali dengan castan dan dimasak (dan vanili). Krim cokelat adalah jam jamur dari castanese dengan sisa-sisa cokelat beku dan vanili. Pertama, kita harus mendapatkan purée castanese. Kentang yang utuh tapi terukir dimasak selama sepuluh menit, kemudian disiram, dan akhirnya dipelupas termasuk kulit kedua. Kemudian, mereka diulang kembali selama 15 menit, lalu ditambahkan ke adonan. Sirop yang terbuat dari air, gula, dan vanili disiapkan secara terpisah, dengan konsentrasi yang rendah. Setelah sirup mencapai kekebalan semi-tebel, krim cokelat ditambahkan ke sirup selama 10 menit lagi untuk mendapatkan warna dan kekebalan yang diinginkan.[WPF-997676]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Ardèche. Konteks sajian: dessert ou en accompagnement des mets sucrés ou salés. Penyajian: froide. Komponen yang dicatat: brisures de marrons glacés, pulpe de marrons, sirop de confisage, sucre, vanille.[WPF-997676]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): brisures de marrons glacés, pulpe de marrons, sirop de confisage, sucre, vanille.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de la production. Les débris de marrons glacés sont récupérés et reconfiturés avec des châtaignes épluchées et cuites (et de la vanille). La crème de marrons est donc une confiture de châtaignes aux débris de marrons glacés et à la vanille. Il faut d'abord obtenir une purée de châtaignes. Les châtaignes entières mais entaillées sont bouillies pendant dix minutes, puis égouttées, et enfin épluchées y compris la seconde peau. Elles sont ensuite recuites durant une quinzaine de minutes, et passées au mixeur. Un sirop à base d'eau, de sucre et de vanille est préparé séparément, par concentration à faible ébullition. Lorsque la consistance semi-épaisse du sirop est atteinte, la crème de marrons est ajoutée au sirop pendant encore une dizaine de minutes de cuisson, afin d'obtenir la couleur et la consistance désirée.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-997676 · Kontributor Wikipedia
Crème de marrons — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation maison; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240349013, 2026-10-13T23:43:17Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.