Crabes farcis
Kepiting yang disebut jaibas rellenas (jaibas rellenos) adalah hidangan khas dari makanan Teluk Meksiko, terutama Tamaulipas dan bagian utara dan tengah negara bagian Veracruz.
Ringkasan merujuk ke Crabes farcis — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020014118232- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Veracruz et Tamaulipas,. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kepiting yang disebut jaibas rellenas (jaibas rellenos) adalah hidangan khas dari makanan Teluk Meksiko, terutama Tamaulipas dan bagian utara dan tengah negara bagian Veracruz. Hal ini dilakukan dengan kepiting (Callinectes sapidus), jenis kepiting biru. Ini mirip dengan necoras rellenas, masakan di Spanyol utara yang memiliki bentuk yang sama, tetapi sebagian dari necoras, jenis kepiting lokal. Sos Veracruz juga mirip dengan versi Spanyol, terutama karena bahannya. Kepiting tidak harus dilepaskan dari kerang mereka, karena mereka akan diisi setelah dimasak dalam air mendidih sampai mereka menjadi oranye terang. Di sisi lain, daging kepiting disiapkan dalam panci dengan saus Veracruz yang dibuat dengan tomat, bawang putih, merica, bawang, zaitun, dan kapra. Saat menyebut hidangan "veracruzana", kita merujuk pada saus yang merupakan salah satu klasik dari masakan Veracruz. Hidangan ini sangat menguntungkan jika diperkaya dengan anggur putih.[WPF-14118232]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Veracruz et Tamaulipas,. Komponen yang dicatat: Crabes, oignon, tomate, persil ou coriandre fraîche, ail, olives, chapelure, œuf, vin blanc, chile de árbol, huile d'olive, amandes, céleri, raisins secs. Catatan variasi: Necoras rellenas (Galice, Espagne).[WPF-14118232]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Crabes, oignon, tomate, persil ou coriandre fraîche, ail, olives, chapelure, œuf, vin blanc, chile de árbol, huile d'olive, amandes, céleri, raisins secs.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Necoras rellenas (Galice, Espagne).
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Les crabes farcis (jaibas rellenas) sont un plat typique de la gastronomie du golfe du Mexique, notamment du Tamaulipas et du nord et centre de l'État de Veracruz. Il est réalisé avec des crabes (Callinectes sapidus), un type de crabe bleu. Ce plat ressemble aux necoras rellenas, un plat du nord de l'Espagne qui est de même facture, mais à partie de necoras, un type local de crabe. La sauce Veracruz est aussi proche de la version espagnole, notamment par ses ingrédients. Les crabes ne doivent pas avoir été débarrassés de leurs carapaces, car ce sont elles qui seront farcies, après cuisson dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur orange vif. D'autre part, la chair de crabe est préparée dans une poêle avec une sauce Veracruz faite avec de la tomate, de l'ail, du piment, de l'oignon, des olives, des câpres. Lorsqu'on mentionne un plat « à la veracruzana », on fait référence à cette sauce qui est un classique de la gastronomie de Veracruz. Le plat gagne beaucoup à être enrichi par du vin blanc.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-14118232 · Kontributor Wikipedia
Crabes farcis — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 205746428, 2023-07-05T18:22:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.