Cotoletta
Cotoletta adalah sajian khas Italia yang terbuat dari potongan daging sapi muda yang diiris tipis, dibalut telur dan tepung roti, kemudian digoreng hingga renyah.
Ringkasan merujuk ke Cotoletta — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Cotoletta alla Milanese, Wiener Schnitzel (varian)
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004645277- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Lombardia, khususnya Milan. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cotoletta adalah sajian khas Italia yang terbuat dari potongan daging sapi muda yang diiris tipis, dibalut telur dan tepung roti, kemudian digoreng hingga renyah. Versi yang paling dikenal adalah cotoletta alla Milanese, hidangan khas kota Milan yang telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Lombardia selama berabad-abad. Hidangan ini menggunakan mentega sebagai medium penggorengan, sehingga menghasilkan aroma khas dan permukaan keemasan, serta biasanya disajikan dengan irisan lemon segar. Resep serupa sudah tercatat pada abad ke-16 dalam karya Bartolomeo Scappi, juru masak kepausan, yang menyebut daging sapi muda dibalut dan dipanggang. Bentuk goreng modern berkembang di Milan, dan pengaruh Austria pada masa pendudukan Napoleon turut memunculkan perdebatan mengenai kemiripan dengan Wiener Schnitzel. Namun, cotoletta alla Milanese tetap mempertahankan penggunaan mentega murni, bukan lemak babi atau minyak sebagai ciri utama.[WPI-4645277]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Lombardia, khususnya Milan. Kategori menurut sumber: Daging tipis dibalut dan digoreng. Komponen yang dicatat: Daging sapi muda (veal), telur, tepung roti, mentega. Catatan variasi: Dengan lemon, disajikan dengan pasta atau salad.[WPI-4645277]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Daging sapi muda (veal), telur, tepung roti, mentega.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Dengan lemon, disajikan dengan pasta atau salad.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Cotoletta adalah sajian khas Italia yang terbuat dari potongan daging sapi muda yang diiris tipis, dibalut telur dan tepung roti, kemudian digoreng hingga renyah. Versi yang paling dikenal adalah cotoletta alla Milanese, hidangan khas kota Milan yang telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Lombardia selama berabad-abad. Hidangan ini menggunakan mentega sebagai medium penggorengan, sehingga menghasilkan aroma khas dan permukaan keemasan, serta biasanya disajikan dengan irisan lemon segar. Resep serupa sudah tercatat pada abad ke-16 dalam karya Bartolomeo Scappi, juru masak kepausan, yang menyebut daging sapi muda dibalut dan dipanggang. Bentuk goreng modern berkembang di Milan, dan pengaruh Austria pada masa pendudukan Napoleon turut memunculkan perdebatan mengenai kemiripan dengan Wiener Schnitzel. Namun, cotoletta alla Milanese tetap mempertahankan penggunaan mentega murni, bukan lemak babi atau minyak sebagai ciri utama.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4645277 · Kontributor Wikipedia
Cotoletta — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30067391, 2026-10-13T04:39:25Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.