Civet de sanglier
Cabai rusa adalah makanan yang dianggap sebagai arketip pesta.
Ringkasan merujuk ke Civet de sanglier — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020007121366- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Europe. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cabai rusa adalah makanan yang dianggap sebagai arketip pesta. Berburu yang gemuk, burung merpati menyediakan daging yang padat dan kurus, yang disarankan untuk dibawa ke laut. Dagingnya yang gelap, yang membusuk dengan usia, dengan rasa yang sangat jelas, cocok dengan anggur merah besar. Bagi para pencinta makanan yang memiliki rasa yang lebih enak, daging marcassin yang kurang jelas bisa digantikan dengan dagingnya. Ini daging yang rendah kalori, yang sangat kurus dan anti-diksi. Ini kaya dengan vitamin B1 (thiamin), protein (untuk daging), mineral dan elemen jejak (zinc, fosfor, selenium, dll.). Ia juga mengandung kadar asam urat, sehingga tidak cocok untuk dikonsumsi oleh orang yang menderita gout. Warnanya, mulai dari merah terang hingga merah gelap, tergantung pada makanan yang dimakan oleh binatang itu. Kekuatan daging karena adanya kolagen dan elastin, sehingga perlu dilampirkan dalam marinade yang terdiri dari anggur, rempah-rempah, dan aroma.[WPF-7121366]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Europe. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Morceaux de sanglier, un verre de sang, huile d'olive, petit-salé coupé en dés, légumes (oignons, ail, carottes, persil, céleri), épices (clous de girofle, thym, laurier, genièvre, noix de muscade, écorce d'orange séchée), vin rouge de la marinade.[WPF-7121366]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Morceaux de sanglier, un verre de sang, huile d'olive, petit-salé coupé en dés, légumes (oignons, ail, carottes, persil, céleri), épices (clous de girofle, thym, laurier, genièvre, noix de muscade, écorce d'orange séchée), vin rouge de la marinade.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le civet de sanglier est un mets considéré comme l'archétype de la bonne chère. Gros gibier, le sanglier fournit une viande ferme et maigre, qu'il est conseillé de faire mariner. Sa chair sombre, qui fonce avec l'âge, au goût très prononcé, s'accorde en civet avec de grands vins rouges. Pour les gourmets que rebute le goût corsé de cet animal, on peut lui substituer la viande de marcassin dont les saveurs sont moins prononcées. C'est une viande faiblement calorique , qui est très maigre et protidique. Elle est riche en vitamine B1 (thiamine), en protéines ( pour de viande), en minéraux et oligo-éléments (zinc, phosphore, sélénium, etc.). Elle contient aussi des taux d'acide urique, qui la rend incompatible avec la consommation par les personnes souffrant de goutte. Sa couleur, qui varie du rouge clair au rouge foncé, dépend de l'alimentation de ce gibier. Le fermeté de la viande est due à la présence de collagène et d'élastine, d'où la nécessité de la faire séjourner dans une marinade composée de vin, d’épices et d’aromates.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-7121366 · Kontributor Wikipedia
Civet de sanglier — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caractéristiques de la viande; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 199999654, 2022-12-31T14:51:38Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.