Civet de lièvre
Serangga serangga adalah salah satu makanan ikonik dari makanan gastronomi Prancis.
Ringkasan merujuk ke Civet de lièvre — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020006964023- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Occitanie. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Serangga serangga adalah salah satu makanan ikonik dari makanan gastronomi Prancis. Diasak dengan anggur merah, lardo, bawang, eschalot, dan ramuan Provence. Si burung merpati menjadi ular jeruk bila sausnya tidak terkait dengan darah. Saat ini, bahan yang dibutuhkan adalah harimau, lardo, bawang, eschalot, dan ramuan Provence. Namun, selama tujuh abad, makanan ini terus berubah. Pada Abad Pertengahan, permen ini dibuat dengan roti, jus, cuka, dan rempah-rempah. Pada Renaissance, bentuknya berubah menjadi merah, yang dimasukkan anggur putih, ramuan halus, dan lemon. Dalam buku The Court's Supper or The Art of Working All Kinds of Food, Vol. 2, yang diterbitkan pada 1755, Joseph Menon memberikan resep "Penghancur Serangga dengan Pistol". Jaring-jaring dilapisi dengan lard dan kertas dan dimasak dengan pena. Mereka disajikan dengan saus anggur yang dimasak dengan sisa-sisa siung bawang putih dan kemudian disemai.[WPF-6964023]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Occitanie. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Morceaux de lièvre marinés dans du vin rouge, puis revenus dans de l'huile d'olive avec des oignons et une gousse d'ail. La cuisson se fait ensuite avec la marinade, une feuille de laurier, une branche de thym, du romarin, des clous de girofle, sel et poivre. Le sang est lié à la sauce en fin de cuisson.[WPF-6964023]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Morceaux de lièvre marinés dans du vin rouge, puis revenus dans de l'huile d'olive avec des oignons et une gousse d'ail. La cuisson se fait ensuite avec la marinade, une feuille de laurier, une branche de thym, du romarin, des clous de girofle, sel et poivre. Le sang est lié à la sauce en fin de cuisson.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le civet de lièvre est l'un des mets emblématiques du repas gastronomique des Français. Il est cuisiné avec du vin rouge, des lardons, des oignons, des échalotes et des herbes de Provence. Le civet de lièvre devient un lièvre en gibelotte, lorsque sa sauce n'est pas liée au sang. De nos jours, les ingrédients nécessaires sont un lièvre, des lardons, des oignons, des échalotes et des herbes de Provence. Pourtant, en sept siècles, ce mets n'a cessé de se modifier. Au Moyen Âge, sa liaison était faite à base de pain, de verjus, de vinaigre et d'épices. Elle évolua à la Renaissance sous forme de roux, où entraient du vin blanc, des fines herbes et du citron. Dans le tome 2 de son ouvrage Les soupers de la Cour ou L'art de travailler toutes sortes d'aliments paru en 1755, Joseph Menon donne une recette de « Filets de lièvre en civet à la broche ». Les filets sont enveloppés de lard et de papier et cuits à la broche. Ils sont servis avec une sauce au vin cuite avec des restes du lièvre puis tamisée.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-6964023 · Kontributor Wikipedia
Civet de lièvre — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 232162030, 2026-01-05T17:16:42Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.