Cancato
Cancato adalah hidangan ikan panggang khas dari masakan dari Chile selatan, terutama dari masakan Chiloé dan masakan Provinsi Llanquihue.
Ringkasan merujuk ke Cancato — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:184251196- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Chile
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Chile. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cancato adalah hidangan ikan panggang khas dari masakan dari Chile selatan, terutama dari masakan Chiloé dan masakan Provinsi Llanquihue. Untuk membuat cancato, ikan daging yang kuat digunakan, seperti sierra mackerel atau, sejak akhir abad ke-20, salmon. Metode tradisional melibatkan membuka ikan dan memasukkan potongan kayu kecil, seperti batang quila, untuk membuatnya terbuka, kemudian mengamankannya di dalam cabang terpecah yang terjebak di tanah dan menggorengnya di atas api. Ada juga grill khusus atau "kancateras" yang terbuat dari dua potongan bergelombang, yang memungkinkan ikan ditempatkan di dalam dan berputar dengan mudah. Di restoran lokal, versi bakar dari hidangan ini dijual. Dalam hal ini, satu atau dua potongan salmon biasanya dipanggang sampai cokelat emas, tetapi masih lembab. Sebelum mencapai ketebalan yang diinginkan, tomat dan sosis dipotong ditambahkan di atas atau di dalam, diikuti dengan keju dipotong yang dilirik dengan sedikit minyak dan disemprotkan dengan oregano. Ini dikeluarkan dari oven dan disajikan setelah keju telah mencair cukup.[WP-84251196]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Cancato is a typical roasted fish dish from the cuisine from southern Chile, especially from the cuisine of Chiloé and the cuisine of the Llanquihue Province. For preparing cancato, firm-fleshed fish are used, such as sierra mackerel or, since the late 20th century, salmon. The traditional method involves opening a fish and inserting small pieces of wood, such as quila rods , to keep it open, then securing it inside a split branch stuck in the ground and roasting it over a fire. There are also special grills or "cancateras" made of two hinged pieces, allowing the fish to be placed inside and rotated easily. In local restaurants, a baked version of this dish is sold. In this case, one or two pieces of salmon are usually baked until golden brown, but still moist. Before it reaches the desired doneness, sliced tomatoes and sausage are added on top or inside, followed by sliced cheese drizzled with a little oil and sprinkled with oregano. It is removed from the oven and served once the cheese has melted sufficiently.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-84251196 · Kontributor Wikipedia
Cancato — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378683176, 2026-10-05T17:33:58Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.