Calzone di San Leonardo
Calzone di San Leonardo adalah Natal manis khas dari tradisi Puglia dan khususnya dari kota Molfetta di Provinsi Bari.
Ringkasan merujuk ke Calzone di San Leonardo — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: Calzongicchi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040003440431- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Puglia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Calzone di San Leonardo adalah Natal manis khas dari tradisi Puglia dan khususnya dari kota Molfetta di Provinsi Bari. Sepatu kaki atau celana kaki San Leonardo biasanya menampilkan sebuah lapisan pasta luar yang bisa digoreng yang dibentuk seperti bulan sabit yang dipenuhi dengan adonan dari mustas dan fig kering. Untuk menghindari masalah dalam memasak, sebuah lubang di "panci" calzone dilakukan menggunakan empat rebus dari sebuah forks; saat memasak dalam oven, sebagian kecil must keluar dari lubang kecil ini, menyebabkan pembentukan empat ciri kecil berwarna cokelat. Penambahan dari permen ini disiapkan dengan memasak di atas atap buah-buahan kering, gula, jeruk nipis, kayu manis dan paku cengkeh dalam resep dasar, yang menurut kebiasaan masing-masing negara juga dapat ditambahkan almond, cokelat atau rempah-rempah lainnya; adonan dasar ini ditambahkan dengan mustas matang atau vincotto buah-buaha sampai membuat pasta mencapai kekakuan melassa. Pasta luar dibuat dengan cara mengaduk tepung, minyak dan sedikit gula, dilapisi dalam bumbu yang sangat tipis dan dipotong menjadi disk diameter sekitar 10 cm.[WPT-3440431]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Puglia. Kategori menurut sumber: dessert. Komponen yang dicatat: vincotto d'uva o di fichi, fichi secchi, mandorle (ripieno).[WPT-3440431]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): vincotto d'uva o di fichi, fichi secchi, mandorle (ripieno).
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il Calzone di San Leonardo è un tipico dolce natalizio della tradizione pugliese e in particolare del comune di Molfetta in Provincia di Bari. I calzoncicchi o calzoni di San Leonardo presentano solitamente una sfoglia di pasta esterna friabile modellata a forma di mezzaluna ripiena di un impasto a base di mosto cotto e fichi secchi. Al fine di evitare problemi in cottura, si esegue una foratura sulla "pancia" del calzone utilizzando i quattro rebbi di una forchetta; durante la cottura in forno una piccola porzione del mosto fuoriesce da questi piccoli fori, determinando la formazione di quattro piccole caratteristiche macchie brune. Il ripieno di questi dolcetti è preparato cuocendo in un tegame fichi secchi a pezzetti, zucchero, scorza di limone, cannella e chiodi di garofano nella ricetta di base, a cui a seconda delle usanze di ciascun paese possono essere aggiunte anche mandorle, cioccolata o altre spezie; a questo impasto di base viene aggiunto del mosto cotto o vincotto di fichi fino a far raggiungere all'impasto la consistenza di una melassa. La pasta esterna è ottenuta impastando farina, olio e poco zucchero, stesa in una sfoglia molto sottile e tagliata in dischi di circa 10 cm di diametro.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-3440431 · Kontributor Wikipedia
Calzone di San Leonardo — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descrizione, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 137961786, 2024-02-19T23:20:09Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.