Cabidela
Cabidela atau arroz de cabidela (nasi cabidela) adalah hidangan Portugis yang dibuat dengan unggas, biasanya ayam ayam.
Ringkasan merujuk ke Cabidela — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:107820287- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cabidela atau arroz de cabidela (nasi cabidela) adalah hidangan Portugis yang dibuat dengan unggas, biasanya ayam ayam. Itu khas dari wilayah utara Minho. Keanehan hidangan ini adalah bahwa darah ayam ditambahkan hampir di akhir, dicampur dengan cuka (untuk mencegah pembekuan) saat beras mendidih, seperti hidangan "juced" atau "civet". Darah diambil ketika hewan disembelih dan memberikan warna cokelat ke piring. Kadang-kadang, nasi putih dapat disajikan dengan hidangan, meskipun ini tidak biasa. Memasak dengan darah adalah kebiasaan kuno yang umum bagi beberapa budaya kuno; di Portugal, cabidela telah ada dalam catatan tertulis sejak abad ke-16 dan dapat disiapkan juga dengan burung atau hewan lain ( bebek, kalkun, daging babi, anak atau binatang buas), meskipun ini jarang terjadi.[WP-7820287]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Cabidela or arroz de cabidela (cabidela rice) is a Portuguese dish made with poultry, usually a rooster (male chicken). It is typical of the northern Minho region. The particularity of the dish is that the hen's blood is added almost at the end, mixed with vinegar (to prevent clotting) while the rice is boiling, much like "jugged" or "civet" dishes. The blood is captured when the animal is slaughtered and imparts a brown color to the dish. Occasionally, white rice can be served with the dish, although this is not common. Cooking with blood is an antique custom common to several ancient cultures; in Portugal, cabidela has been in the written record since the 16th century and may be prepared as well with other fowl or animals (duck, turkey, pork, kid or game), though this is rare.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-7820287 · Kontributor Wikipedia
Cabidela — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1372977949, 2026-09-03T08:23:22Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.