Burong isda
Burong isda (secara harfiah "iwak ragi") adalah hidangan Filipina yang terdiri dari nasi matang dan ikan filete mentah yang dimasak dengan garam dan angkak (nasi ragi merah) selama sekitar seminggu.
Ringkasan merujuk ke Burong isda — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:160272673- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Philippines; Wilayah menurut sumber: Central Luzon. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Burong isda (secara harfiah "iwak ragi") adalah hidangan Filipina yang terdiri dari nasi matang dan ikan filete mentah yang dimasak dengan garam dan angkak (nasi ragi merah) selama sekitar seminggu. Hidangan ini umum di Luzon Tengah, dan secara tradisional diproduksi oleh orang Sambal, orang Pangasinan, orang Ilocano, orang Kapampangan, dan orang Tagalog. Angkak juga mungkin dihilangkan, terutama di barat tengah Luzon, sehingga menghasilkan versi berwarna putih. Varian burong isda biasanya diberi nama setelah ikan yang dibuat dari mereka; misalnya burong bangus untuk burong isda yang dibuat dengan bangus (lalat). Versi udang dari hidangan ini dikenal sebagai burong hipon atau balao-balao. Burong isda sangat mirip dengan hidangan ikan dan beras fermentasi lainnya di Asia, termasuk narezushi dari masakan Jepang dan pla ra dari masakan Thailand. Semua hidangan ini bergantung pada fermentasi asam laktat untuk menjaga makanan tetap bernapas.[WP-60272673]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Philippines. Wilayah menurut sumber: Central Luzon. Konteks sajian: Main dish. Catatan variasi: burong dalag (snakehead);burong bangus (milkfish);burong hito (catfish);burong gurami (gourami), etc.[WP-60272673]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): burong dalag (snakehead);burong bangus (milkfish);burong hito (catfish);burong gurami (gourami), etc.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Burong isda (literally "fermented fish") is a Filipino dish consisting of cooked rice and raw filleted fish fermented with salt and angkak (red yeast rice) for around a week. The dish is common in Central Luzon, and is traditionally produced by the Sambal people, the Pangasinan people, the Ilocano people, the Kapampangan people, and the Tagalog people. Angkak may also be omitted, especially in western central Luzon, resulting in a white-colored version. Burong isda variants are usually named after the fish they were made with; e.g. burong bangus for burong isda made with bangus (milkfish). Shrimp versions of the dish are known as burong hipon or balao-balao. Burong isda is very similar to other fermented fish and rice dishes of Asia, including narezushi of Japanese cuisine and pla ra of Thai cuisine. All of these dishes rely on lactic acid fermentation to preserve the food.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-60272673 · Kontributor Wikipedia
Burong isda — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1323805320, 2025-11-23T21:20:27Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.