Brodetto di Porto Recanati
Porto Recanati adalah hidangan unik yang dibuat dari ikan, khas dari kota kecil di Marche.
Ringkasan merujuk ke Brodetto di Porto Recanati — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040004110098- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Marche. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Porto Recanati adalah hidangan unik yang dibuat dari ikan, khas dari kota kecil di Marche. Porto Recanati memiliki salah satu dari empat resep sejarah dari gastronomi Marche, bersama dengan Fano, Ancona dan San Benedetto del Tronto, di antaranya tampaknya merupakan yang paling kuno, seperti yang akan disaksikan oleh ketiadaan tomat. Lahir dari seorang koki bernama Giovanni Velluti, pemilik salah satu chalet tertua pada masa itu, varian Puerto-Kanana ini berasal dari awal abad ke-9 dan segera menjadi tradisi gastronomi marinara kota. Berasal dari sebuah publikasi Touring Club Italia tahun 1923 indikasi "Brodetto Bianco yang bersiap di selatan Monte Conero"; dalam artikel ini dicatat bahwa sejak saat itu brodetto dikirim sudah dimasak di Milan; varian Puerto-Canaense memang meramalkan tidak adanya tomat dan penambahan safferanella atau safferanone (safferan liar Conero) yang memberi hidangan warna kuning (occhiu de gallu), karakteristik yang umum juga pada provincial bouillabaisse, di mana namun masuk Crocus sativus yang paling mulia.[WPT-4110098]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: unico. Wilayah menurut sumber: Marche.[WPT-4110098]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il brodetto di Porto Recanati è un piatto unico a base di pesce, tipico della cittadina marchigiana. Del brodetto Porto Recanati detiene una delle quattro ricette storiche della gastronomia marchigiana, assieme a Fano, Ancona e San Benedetto del Tronto, fra le quali sembra sia la più antica, come testimonierebbe l'assenza del pomodoro. Nato dall'estro del cuoco Giovanni Velluti, titolare di uno dei più antichi chalet dell'epoca, questa variante portorecanatese risale ai primi del ‘900 e si impose ben presto alla tradizione gastronomica marinara della città. Risale ad una pubblicazione del Touring Club Italiano del 1923 l'indicazione del “Brodetto Bianco che si prepara a sud del Monte Conero”; nell'articolo si nota che già da allora il brodetto veniva inviato già cotto a Milano; la variante portorecanatese prevede infatti l'assenza di pomodoro e l'aggiunta di zafferanella o zafferanone (zafferano selvatico del Conero) che dà al piatto un colorito giallognolo (occhiu de gallu), caratteristica comune anche alla provenzale bouillabaisse, in cui però entra il più nobile Crocus sativus.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-4110098 · Kontributor Wikipedia
Brodetto di Porto Recanati — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 139509294, 2024-05-28T12:51:08Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.