Brengkes ikan patin
Brengkes ikan patin adalah hidangan tradisional khas Palembang yang memadukan ikan patin dengan tempoyak (fermentasi durian) sebagai bumbu utamanya.
Ringkasan merujuk ke Brengkes ikan patin — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004417486- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Brengkes ikan patin adalah hidangan tradisional khas Palembang yang memadukan ikan patin dengan tempoyak (fermentasi durian) sebagai bumbu utamanya. Proses pembuatannya melibatkan pembersihan yang kemudian dilumuri dengan campuran bumbu halus dan tempoyak. Ikan yang telah dibumbui ini kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang, menghasilkan hidangan dengan rasa gurih, pedas, dan asam yang khas. Selain versi dengan tempoyak, terdapat juga variasi brengkes patin tanpa tempoyak, di mana ikan dibumbui dengan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, dan serai sebelum dikukus dalam daun pisang. Teknik memasak dengan membungkus bahan dalam daun pisang ini dikenal luas di Indonesia dan disebut "pepes" dalam bahasa Sunda atau "brengkes" dalam bahasa Palembang.[WPI-4417486]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Brengkes ikan patin adalah hidangan tradisional khas Palembang yang memadukan ikan patin dengan tempoyak (fermentasi durian) sebagai bumbu utamanya. Proses pembuatannya melibatkan pembersihan yang kemudian dilumuri dengan campuran bumbu halus dan tempoyak. Ikan yang telah dibumbui ini kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang, menghasilkan hidangan dengan rasa gurih, pedas, dan asam yang khas. Selain versi dengan tempoyak, terdapat juga variasi brengkes patin tanpa tempoyak, di mana ikan dibumbui dengan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, dan serai sebelum dikukus dalam daun pisang. Teknik memasak dengan membungkus bahan dalam daun pisang ini dikenal luas di Indonesia dan disebut "pepes" dalam bahasa Sunda atau "brengkes" dalam bahasa Palembang.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4417486 · Kontributor Wikipedia
Brengkes ikan patin — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30028519, 2026-10-04T00:30:49Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.