Boudin valdôtain
Bodeun dalam bahasa Valdôtain adalah budin hitam berwarna merah yang merupakan salah satu klasik besar dari gastronomi Valdôtain.
Ringkasan merujuk ke Boudin valdôtain — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Bodeun
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020007387843- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Vallée d'Aoste,. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bodeun dalam bahasa Valdôtain adalah budin hitam berwarna merah yang merupakan salah satu klasik besar dari gastronomi Valdôtain. Oleh karena itu, ia dilindungi sebagai produk makanan tradisional Italia. Cara pengolahannya saat ini masih sesuai dengan resep-resep lama yang diturunkan dari generasi ke generasi. Cara membuat karikatura ini adalah dengan campuran darah babi atau sapi, kentang matang, beterraba merah, lard, rempah-rempah (kanela, muskad), herbal aromatik (sosis, rosemary, buah jahe), anggur merah, bawang putih, garam, dan lada. Kentang dimasak, dipeluh dengan tangan dan digoreng pada suhu kamar sementara lard dipotong menjadi kubik seperti beterraba (konservasi alami yang sangat baik yang akan memberikan warna merah). Setelah dilempar dalam bolong halus alami yang terikat dengan tangan, sosis biasanya ditelan untuk kering selama seminggu hingga sebulan, tetapi pengeringan ini dapat berlangsung selama satu atau dua trimester.[WPF-7387843]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Vallée d'Aoste,. Konteks sajian: Entrée ou mets principal. Penyajian: Froide ou chaude. Komponen yang dicatat: Sang de porc ou de bœuf, pommes de terre bouillies, betteraves rouges, lard, épices (cannelle, muscade), herbes aromatiques (sauge, romarin, baies de genièvre), vin rouge, ail, sel et poivre. Catatan variasi: Il existe un bodeun élaboré sans aucun ajout de sang.[WPF-7387843]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Sang de porc ou de bœuf, pommes de terre bouillies, betteraves rouges, lard, épices (cannelle, muscade), herbes aromatiques (sauge, romarin, baies de genièvre), vin rouge, ail, sel et poivre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Il existe un bodeun élaboré sans aucun ajout de sang.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le boudin valdôtain (bodeun en valdôtain) est un boudin noir à la betterave rouge qui fait partie des grands classiques de la gastronomie valdôtaine. Il est, à ce titre, protégé comme produit agroalimentaire traditionnel italien. Son élaboration actuelle reste conforme aux anciennes recettes transmises de génération en génération. Cette charcuterie est obtenue à partir d'un mélange de sang de porc ou de bœuf, de pommes de terre bouillies, de betteraves rouges, de lard, d'épices (cannelle, muscade), d'herbes aromatiques (sauge, romarin, baies de genièvre), de vin rouge, d'ail, de sel et de poivre. Les pommes de terre sont bouillies, pelées à la main et refroidies à température ambiante tandis que le lard est coupé en cubes tout comme les betteraves (un excellent conservateur naturel qui va donner la couleur rouge). Une fois embossées dans de fins boyaux naturels qui sont noués à la main, les saucisses sont suspendues pour sécher généralement entre une semaine et un mois, mais ce séchage peut durer pendant un ou deux trimestres.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-7387843 · Kontributor Wikipedia
Boudin valdôtain — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 218973384, 2024-09-27T14:45:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.