Bouchée à la reine
The Queen's Beef is a traditional French pastry dish yang terdiri dari satu-satunya makanan yang dijual dan diisi.
Ringkasan merujuk ke Bouchée à la reine — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020001845286- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Cour de Versailles. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
The Queen's Beef is a traditional French pastry dish yang terdiri dari satu-satunya makanan yang dijual dan diisi. Dihidangkan hangat, biasanya di dalam, dibuat dengan krustade yang dibentuk timbal, dari pasta berdaun, yang sekarang diisi dengan salpicon asin dengan berbagai bahan yang dipotong menjadi dadu atau lamel kecil (alami, beras sapi, jambon, jamur) dan diikat dengan saus tebal (saus bechamel, saus keuangan, saus supreme). Sekarang, perbedaan nama antara berbagai alat yang melapisi timbal hampir hilang. "Tutup ratu" telah menjadi istilah umum untuk persiapan yang berupa sumur pasta berdaun berdiameter 8 sampai 10 cm dan tinggi, ujungnya terbuat dari kayu, dan ditutupi dengan topi dari pasta yang sama. Yang berdiameter lebih rendah, yang dulu disebut "penutup yang indah" dan termasuk dalam kategori oven kecil, hanya disebut "penutupan mini", sedangkan yang berdiameter yang lebih tinggi sering 15 sampai 20 cm, biasanya adalah angin.[WPF-1845286]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Cour de Versailles. Konteks sajian: Hors-d'œuvre ou plat principal. Penyajian: Chaud. Komponen yang dicatat: Timbale en pâte feuilletée, salpicon à sauce épaisse. Catatan variasi: Vol-au-vent des cuisines suisse et belge.[WPF-1845286]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Timbale en pâte feuilletée, salpicon à sauce épaisse.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Vol-au-vent des cuisines suisse et belge.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La bouchée à la reine est une charcuterie pâtissière traditionnelle de la gastronomie française constituée d'un vol-au-vent individuel et de sa garniture. Servie chaude, le plus souvent en entrée, elle est réalisée avec une croustade individuelle en forme de timbale, en pâte feuilletée, remplie de nos jours d'un salpicon salé d'ingrédients variés coupés en petits dés ou lamelles (volaille, ris de veau, jambon, champignons) et liés par une sauce épaisse (sauce béchamel, sauce financière, sauce suprême). De nos jours, la distinction de nom entre les différents appareils garnissant la timbale a pratiquement disparu. « Bouchée à la reine » est devenu un terme générique aux préparations ayant la forme d'un puits en pâte feuilletée de huit à dix centimètres de diamètre et de hauteur, aux bords cannelés, et recouvert d'un chapeau de la même pâte. Celles d'un diamètre inférieur, appelées autrefois « bouchées mignonnes » et entrant dans la catégorie des petits fours, sont qualifiées simplement de « mini-bouchées », celles d'un diamètre supérieur souvent de 15 à 20 cm, sont classiquement les vol-au-vent.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-1845286 · Kontributor Wikipedia
Bouchée à la reine — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Recettes contemporaines; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 237678112, 2026-07-09T09:08:26Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.