Bombine
Bombina, juga disebut bombina, adalah makanan khas dari Ardèche, tetapi juga Gard cévenol yang dekat.
Ringkasan merujuk ke Bombine — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Bombina, flèque
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020003666263- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Ardèche. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bombina, juga disebut bombina, adalah makanan khas dari Ardèche, tetapi juga Gard cévenol yang dekat. Ada hampir sama banyak resepnya dengan desa-desa. Di beberapa tempat, bubur terbuat dari kentang yang dipotong menjadi kubis kecil, diiris dengan koko, ditambah dengan wortel, bawang, zaitun hitam, potongan lard (atau lamb, atau kaki sapi...), semuanya diiris dengan daun laurier. Ini awalnya adalah hidangan orang miskin. Pada hari raya bawang putih di Saint-Andéol-de-Berg, ada sebuah bawang putih yang terdiri dari kentang yang dipotong menjadi dadu besar dan wortel yang dibuat dari dadu dan ditambah dengan dada yang dipasarkan garam menjadi saus kecil, bawang yang dipasangkan, dan semuanya disiramkan ke dalam koko. Kemudian ada lapisan kentang, daging sapi, kaki babi, wortel, dan sisa bawang dan larutan. Kemudian datang tim, laurier, garam dan lada. Sopo yang menutupi semuanya terdiri dari anggur dan air.[WPF-3666263]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Ardèche. Konteks sajian: Mets principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Pommes de terre, carottes, oignons, olives noires, ail, lard, agneau, bœuf, veau, porc, herbes de Provence. Catatan variasi: Bombine sans viande.[WPF-3666263]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Pommes de terre, carottes, oignons, olives noires, ail, lard, agneau, bœuf, veau, porc, herbes de Provence.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Bombine sans viande.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La bombine, aussi appelée bombina, est une spécialité culinaire de l'Ardèche, mais aussi du Gard cévenol tout proche. Il existe presque autant de recettes que de villages. Dans certains, la bombine est composée de pommes de terre coupées en petits cubes, mijotées à la cocotte, accompagnées de carottes, d'oignons, d'olives noires, de morceaux de lard (ou d'agneau, ou de pied de veau…), le tout parfumé à la feuille de laurier. C'est à l'origine le plat du pauvre. Lors de la fête de la bombine, à Saint-Andéol-de-Berg, il est proposé une bombine composée de pommes de terre coupées en gros dés et de carottes en rondelles auxquelles s'ajoutent de la poitrine salée en petits lardons, des oignons émincés, le tout étant mis à rissoler dans une cocotte. Puis, il est disposé une couche de pommes de terre, de viande de bœuf, un pied de porc, les carottes ainsi que le restant d'oignons et lardons. Viennent ensuite thym, laurier, sel et poivre. Le bouillon qui recouvre le tout est composé de vin et d'eau.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-3666263 · Kontributor Wikipedia
Bombine — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240092920, 2026-10-05T09:38:29Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.