Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina adalah hidangan steak Italia yang terbuat dari banteng muda (vitellone) atau sapi (scottona) yang merupakan salah satu hidangan yang paling terkenal di masakan Toscana.
Ringkasan merujuk ke Bistecca alla fiorentina — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Beefsteak Florentine style
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:105633061- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Tuscany. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bistecca alla fiorentina adalah hidangan steak Italia yang terbuat dari banteng muda (vitellone) atau sapi (scottona) yang merupakan salah satu hidangan yang paling terkenal di masakan Toscana. Ini adalah steak loin di tulang dimasak di atas panggangan sampai jarang (50 °C). Bistecca alla fiorentina diperoleh dari potongan sirloin (bagian yang sesuai dengan vertebra lumbar, setengah punggung di sisi ekor) dari sapi muda atau sapi sapi dari jenis Chianina: di tengahnya memiliki tulang berbentuk T, yaitu steak tulang T, dengan filet di satu sisi dan sirloin di sisi lain. Saat ini steak dipotong 3-4 jari tinggi (5-6 cm) di loin. Rata-rata stecca alla fiorentina ketika dipesan di restoran berat antara 0,9 dan 1,2 kilogram. Biaya dapat berkisar dari dua puluh hingga seratus euro per kilo.[WP-5633061]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Tuscany. Konteks sajian: Secondo (Italian course). Komponen yang dicatat: Beef.[WP-5633061]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Beef.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Bistecca alla fiorentina is an Italian steak dish made of young steer (vitellone) or heifer (scottona) that is one of the most famous dishes in Tuscan cuisine. It is loin steak on the bone cooked on a grill until rare (50 °C). Bistecca alla fiorentina is obtained from the cut of the sirloin (the part corresponding to the lumbar vertebrae, the half of the back on the side of the tail) of a young steer or heifer of the Chianina breed: in the middle it has the T-shaped bone, that is, a T-bone steak, with the fillet on one side and the sirloin on the other. Today the steak is cut 3–4 fingers high (5–6 cms) in the loin. An average bistecca alla fiorentina when ordered at a restaurant weighs between .9 and 1.2 kilograms. The cost can range from twenty to one hundred euros per kilo.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-5633061 · Kontributor Wikipedia
Bistecca alla fiorentina — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1375677485, 2026-09-19T08:23:10Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.