Hidangan · Belanda

Bengkalis basah

Bengkalis basah adalah ikan bengkalis mentah yang direndam di dalam cairan pengawet ringan.

Ringkasan merujuk ke Bengkalis basah — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi

Nama lain: Soused herring

Bandingkan Sumber rujukan

Gambar Bengkalis basah dari Wikimedia Commons. Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Takeaway

Ringkasan profil

ID profil: kuliner:101431168
Jenis: Hidangan
Wilayah terkait: Belanda
Catatan tempat: Negara menurut sumber: Netherlands. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
Peran lain: Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat: Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan: 2 rujukan
Diperbarui: 17 Oktober 2026

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Bengkalis basah adalah ikan bengkalis mentah yang direndam di dalam cairan pengawet ringan. Ini bisa berupa haring mentah dalam acar cuka ringan atau haring asin Belanda. Selain cuka, marinasinya bisa mengandung sari buah apel, anggur, atau teh, gula, herba (biasanya daun salam), rempah-rempah (biasanya pala), dan bawang cincang. Kata "basah" juga menggambarkan ikan bengkalis marinasi yang telah dimasak. Ikan bengkalis biasanya dipanggang dalam marinasi cuka (bisa juga digoreng kemudian direndam di dalam marinasi). Hidangan ini biasa disajikan dingin. Ini biasa di Skotlandia, Wales, dan Irlandia. Ikan bengkalis basah (maatjesharing atau hanya maatjes dalam bahasa Belanda) adalah ikan bengkalis asin yang sangat ringan, yang dibuat dari ikan haring muda yang belum matang. Ikan bengkalis diranumkan selama beberapa hari dalam tong kayu ek dalam larutan asin atau air garam. Enzim pankreas yang mendukung peranuman membuat ikan haring garam menjadi ringan dan lembut. Haring acar mentah dalam cuka disebut rolmops. Pada 2015 di UE, Hollandse Nieuwe, Holländischer Matjes, dan Hollandse maatjesharing asal Belanda telah memiliki Sertifikasi TSG dan Glückstädter Matjes asal Jerman produksi Schleswig-Holstein memiliki sertifikasi PGI.[WPI-3699966]

Catatan dari sumber

Negara menurut sumber: Netherlands. Komponen yang dicatat: Herring, vinegar; any of cider, wine, tea, sugar, herbs (usually bay leaf), spices (usually mace), chopped onion.[WP-1431168]

Bahan menurut versi sumber

Komponen menurut sumber (istilah asli): Herring, vinegar; any of cider, wine, tea, sugar, herbs (usually bay leaf), spices (usually mace), chopped onion.

Gula dalam minuman komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-1431168]

Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

Cara pengolahan

Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris

Soused herring is raw herring (a variety of fish) soaked in a mild preserving liquid. It usually consists of raw herring in a mild vinegar pickle or Dutch brined herring. As well as vinegar, the marinade might contain cider, wine or tea, sugar, herbs (usually bay leaf), spices (usually mace), and chopped onion. The word 'soused' can also describe a marinated herring that has been cooked. The herring is usually baked in the marinade, although it is sometimes instead fried and then soaked in the marinade. Soused herring is served cold. The soused herring (maatjesharing, although referred to as maatjes in Netherlands, or Matjes/matjes (in Germany and Sweden) is an especially mild salt herring, made from immature herrings. The herrings are ripened for a couple of days in oak barrels in a salty solution, or brine. The pancreatic enzymes which support the ripening make this version of salt herring especially mild and soft.

Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

Sumber rujukan

Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

WP-1431168 · Kontributor Wikipedia
Soused herring — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1374399365, 2026-09-11T20:51:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
WPI-3699966 · Kontributor Wikipedia
Bengkalis basah — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29798900, 2026-09-17T08:54:38Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.