Baccalà alla vicentina
Baccalà alla vicentina adalah hidangan Venetia yang berasal dari Vicenza, yang terdiri dari ikan laut dan bawang.
Ringkasan merujuk ke Baccalà alla vicentina — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020007812889- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Baccalà alla vicentina adalah hidangan Venetia yang berasal dari Vicenza, yang terdiri dari ikan laut dan bawang. Ini adalah bagian dari keluarga makanan tradisional yang luas yang berasal dari ikan laut (murah kering tanpa garam) yang khas dari Venetia. Seperti semua resep tradisional, resep dari cabai sampai vincentine sedikit bervariasi. Protokol dasar adalah memukul ikan paus, kemudian memasukkannya ke dalam air dingin selama beberapa hari, kemudian mengeringkan ikan tersebut dengan teliti. Kemudian bawang potong (biasanya setengah dari berat ikan jeruk nipis), yang kemudian sedikit ditambahkan kembali ke dalam minyak zaitun (kadang-kadang dengan menambahkan angsa yang dicet). Kemudian ikan yang sudah berwarna putih dan bawang yang sudah matang disiapkan dalam satu piring, dicelupkan dengan minyak zaitun (dan beberapa jenis susu), dan semuanya dimasak dengan sangat lembut di dalam oven selama tiga sampai empat jam.[WPF-7812889]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: Stockfisch, oignons.[WPF-7812889]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Stockfisch, oignons.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le baccalà alla vicentina est un plat vénitien originaire de Vicence, composé principalement de stockfisch et d'oignons. Il fait partie d'une large famille de plats traditionnels à base de stockfisch (morue séchée non salée) propres à la Vénétie. Comme toutes les recettes traditionnelles celle de la morue à la vicentine varie légèrement. Le protocole de base consiste à battre le stockfisch, puis à le faire tremper quelques jours dans l'eau froide, après quoi il est méticuleusement effiloché. On hache ensuite des oignons (généralement en quantité équivalant à la moitié du poids de stockfisch trempé), que l'on fait revenir légèrement dans de l'huile d'olive (parfois, en ajoutant des anchois hachés). On dispose ensuite dans un plat le poisson effiloché et les oignons revenus en couches superposées, on arrose d'huile d'olive (et d'un peu de lait dans certaines variantes), et on met l'ensemble à cuire à feu très doux au four pendant trois à quatre heures.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-7812889 · Kontributor Wikipedia
Baccalà alla vicentina — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 218469511, 2024-09-08T16:18:42Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.