Baccalà alla frantoiana
Bacalá à lagaréiro (bahasa Portugis: bacalá à lagareiro) adalah hidangan khas Portugis yang dibuat dari ikan.
Ringkasan merujuk ke Baccalà alla frantoiana — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008373696- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Portogallo. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bacalá à lagaréiro (bahasa Portugis: bacalá à lagareiro) adalah hidangan khas Portugis yang dibuat dari ikan. Menurut beberapa penelitian, resep ini berasal dari provinsi Beira Alta dan Beira Bassa, sementara menurut sebuah studi dari gastronomi Portugis Maria de Lourdes Modesto, asal dari hidangan ini adalah Minho. Nama frantoiana diberikan karena banyaknya minyak zaitun yang digunakan untuk persiapan. Potong-potong bakau diletakkan di dalam panci dengan kulitnya ditarik ke bawah, disemprotkan dengan bawang putih dan dimengeringkan dengan minyak zaitun yang banyak. Dimasak dalam oven, sering menumpahkan minyak ke atas dasar. Setelah matang, tambahkan bawang mentah yang sudah dipotong. Ini disajikan dengan zaitun dan kentang, yang bisa digoreng atau digoreng selama beberapa menit dengan kulit, dihancurkan dengan tinju dan dimasak dalam minyak dalam oven (potato dipan). Hal ini juga sering disajikan dengan persam, brokoli, dan lada.[WPT-8373696]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Portogallo. Kategori menurut sumber: secondo. Komponen yang dicatat: baccalà, olio, aglio, cipolle, olive, alloro.[WPT-8373696]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): baccalà, olio, aglio, cipolle, olive, alloro.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il baccalà alla frantoiana (bacalhau à lagareiro) è un piatto tipico portoghese a base di pesce. Secondo alcuni studi questa ricetta è originaria delle provincie di Beira Alta e Beira Bassa, mentre secondo uno studio della gastronoma portoghese Maria de Lourdes Modesto l'origine di questo piatto è il Minho. Il nome alla frantoiana è dato dalla grande quantità di olio di oliva utilizzato per la preparazione. I tranci di baccalà vengono posti in una teglia con la pelle rivolta verso il basso, cosparsi di aglio e bagnati con abbondante olio di oliva. Si cuoce in forno, irrorando spesso il baccalà con l'olio sul fondo. A metà cottura, si aggiunge della cipolla cruda tritata. Viene servito con olive e patate, che possono essere fritte oppure lessate per pochi minuti con la pelle, schiacciate con un pugno e cotte nell'olio in forno (batatas a murro). Spesso viene servito anche con prezzemolo, broccoli e peperoni.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8373696 · Kontributor Wikipedia
Baccalà alla frantoiana — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 115116436, 2020-08-25T11:55:46Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.