Ayam penyet
Ayam penyet (pěnyét) adalah hidangan Ayam goreng Indonesia, khususnya Jawa, yang terdiri dari ayam goreng yang diulek memakai ulekan untuk melembutkannya, serta disajikan dengan sambal, potongan-potongan timun, tahu goreng dan tempe.
Ringkasan merujuk ke Ayam penyet — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:138250599- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Indonesia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: East Java. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ayam penyet (pěnyét) adalah hidangan Ayam goreng Indonesia, khususnya Jawa, yang terdiri dari ayam goreng yang diulek memakai ulekan untuk melembutkannya, serta disajikan dengan sambal, potongan-potongan timun, tahu goreng dan tempe. Varian ayam penyet paling populer adalah ayam penyet Suroboyo. Bahan-bahan dasar untuk membuat ayam penyet, antara lain ayam (dada, paha, atau sesuai selera), air, daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, dan minyak goreng. Sedangkan, bahan-bahan sambal penyet, antara lain cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi bakar, gula merah, dan garam.[WPI-3042320]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: East Java. Konteks sajian: Main course. Penyajian: Hot. Komponen yang dicatat: "Squeezed" or "smashed" fried chicken served with sambal.[WP-38250599]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): "Squeezed" or "smashed" fried chicken served with sambal.
- Ayam goreng tepung komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-38250599]
- Sambal komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-38250599]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Ayam penyet (Javanese for squeezed fried chicken) is an Indonesian — more precisely East Javanese cuisine — fried chicken dish consisting of fried chicken that is squeezed with the pestle against the mortar to make it softer, and is served with sambal, slices of cucumbers, fried tofu, and tempeh (mostly cucumber). In Indonesia, penyet dishes such as fried chicken and ribs are commonly associated with Surabaya, the capital city of East Java. The most popular ayam penyet variant is ayam penyet Suroboyo. Ayam penyet is known for its spicy sambal, which is made with a mixture of chilli, anchovies, tomatoes, shallots, garlic, shrimp paste, tamarind and lime juice. Like its namesake, the sambal mixture is then smashed into a paste to be eaten with the dish. Today ayam penyet is commonly found in Indonesia, Malaysia, Brunei and Singapore.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-38250599 · Kontributor Wikipedia
Ayam penyet — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1298883322, 2025-07-05T09:51:52Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-3042320 · Kontributor Wikipedia
Ayam penyet — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28014320, 2025-10-16T10:57:13Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.