Andouille de Guémené
L'andouille de Guéméné adalah sebuah karikatur yang dibuat dari kaleng babi yang saling berantakan untuk membentuk andouille, yang kemudian dimasuh dan dimasak dengan air.
Ringkasan merujuk ke Andouille de Guémené — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020006363116- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Guémené-sur-Scorff (Morbihan). Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
L'andouille de Guéméné adalah sebuah karikatur yang dibuat dari kaleng babi yang saling berantakan untuk membentuk andouille, yang kemudian dimasuh dan dimasak dengan air. Ini adalah spesialisasi dari Guémén-sur-Scorff, Morbihan. Gamené adalah sebuah gambut panjang dan diameter sekitar enam puluh sentimeter. Hal ini dibedakan dengan persiyapan dalam lingkaran konsentrik usus yang digunakan untuk pembuatan dan warna luarnya yang hitam, yang secara tradisional disebabkan oleh merokok. Dalam proses industri, warna hitam diperoleh dengan campuran karamel dan pewarna alami lainnya. Sandala industri Gemené tidak diproduksi di Gemené-sur-Scorff dan tidak dibuat dengan tangan. Fakta bahwa Andouille de Guéméné tidak memiliki AOP atau IGP memungkinkan hal ini. Namun, pada tahun 2017, Kode Penggunaan Kedelai menciptakan istilah Andouille de Guémené Tradition yang memungkinkan untuk membedakan andouilles Guémenée kerajinan dari industri.[WPF-6363116]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Guémené-sur-Scorff (Morbihan). Konteks sajian: entrée ou plat de résistance. Penyajian: froide ou chaude. Komponen yang dicatat: Porc, tripes.[WPF-6363116]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Porc, tripes.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
L’andouille de Guémené est une charcuterie à base de chaudins de porc enfilés les uns sur les autres pour former une andouille, qui est fumée puis cuite à l'eau. C'est une spécialité de Guémené-sur-Scorff, dans le Morbihan. L'andouille de Guémené se présente comme une andouille d'une soixantaine de centimètres de longueur et de de diamètre. Elle se distingue par la disposition en cercles concentriques des intestins utilisés pour sa fabrication et par sa couleur extérieure noire, traditionnellement due à la fumaison. Dans les procédés industriels, la couleur noire est obtenue par un mélange de caramel et d'autres colorants naturels. Les andouilles de Guémené industrielles ne sont pas produites à Guémené-sur-Scorff et ne sont pas faites à la main. Le fait que l'andouille de Guémené ne bénéficie d'aucune AOP ni IGP permet cela. Toutefois, en 2017, le Code des Usages de la charcuterie crée le terme d'Andouille de Guémené Tradition permettant de démarquer les andouilles de Guémené artisanales des industrielles.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-6363116 · Kontributor Wikipedia
Andouille de Guémené — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240355664, 2026-10-14T08:30:39Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.