Alose à l'étouffée
Aloe yang tercekik (alausa aestofada atau alauso aestoufado), atau aloe yang tercekak (alausa ha avinhonenca, alauso ha avignounenco) adalah makanan khas avignon yang dibuat dari ikan dan sosila, yang dimasak dengan tercekak.
Ringkasan merujuk ke Alose à l'étouffée — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Alose à l'avignonnaise
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020004849310- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Avignon. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Aloe yang tercekik (alausa aestofada atau alauso aestoufado), atau aloe yang tercekak (alausa ha avinhonenca, alauso ha avignounenco) adalah makanan khas avignon yang dibuat dari ikan dan sosila, yang dimasak dengan tercekak. Aloe cuci dengan cara dicekik (aestofada, aestofèia), selama berjam-jam, dengan saus (Rumex acetosa), kadang-kadang patience (herbal lain dari genus Rumex, yang disebut lapaç dalam bahasa Provence), dan alkohol atau air-hidup. Jika alkohol dan sosil dicampur, ujung ikan akan menjadi lebih mudah dimakan.[WPF-4849310]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Avignon. Konteks sajian: Mets principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Alose, oseille, patiences (lapaç, en provençal), et alcool ou eau-de-vie.[WPF-4849310]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Alose, oseille, patiences (lapaç, en provençal), et alcool ou eau-de-vie.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
L'alose à l'étouffée (alausa a l'estofada ou alauso a l'estoufado), ou alose à l'avignonnaise (alausa a l'avinhonenca, alauso à l'avignounenco) est un mets typiquement avignonnais à base de poisson et d'oseille, cuit à l'étouffée. L'alose est cuite à l'étouffée (a l'estofada, a l'estofèia) , pendant de nombreuses heures, avec de l'oseille (Rumex acetosa), parfois des patiences (autres herbes du genre Rumex, appelées lapaç en provençal), et de l'alcool ou de l'eau-de-vie. Le mélange d'alcool et d'oseille fait les arêtes du poisson, qui devient ainsi beaucoup plus facile à manger.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-4849310 · Kontributor Wikipedia
Alose à l'étouffée — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240188214, 2026-10-08T14:52:00Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.