Abon bakau
Abon bakau adalah salah satu makanan khas dari Kepulauan Riau, berupa abon yang dibuat dari bahan baku utamanya memanfaatkan serat daging kepiting bakau (Scylla serrata, Melayu: kepiting bangkang; ketam bakau) yang telah dikeringkan.
Ringkasan merujuk ke Abon bakau — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004459644- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: Kepulauan Riau. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Abon bakau adalah salah satu makanan khas dari Kepulauan Riau, berupa abon yang dibuat dari bahan baku utamanya memanfaatkan serat daging kepiting bakau (Scylla serrata, Melayu: kepiting bangkang; ketam bakau) yang telah dikeringkan. Abon olahan ini memiliki tekstur menyerupai serat kapas, yang dihasil melalui proses pemisahan dan pengeringan serat daging kepiting. Karena memiliki kadar air yang sangat rendah, abon kepiting bakau memiliki daya simpan yang lama, bahkan dapat bertahan berminggu-minggu hingga berbulan-bulan dalam kemasan kedap udara. Sentra produksi abon bakau dan budidaya kepiting bakau di Kepulauan Riau dapat ditemukan di beberapa daerah, antara lain Belitung dan Batam. Pembuatan abon kepiting bakau dimulai dengan merebus 1 kilogram daging kepiting, lalu memisahkan serat dagingnya untuk disuwir. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam proses ini meliputi 5 batang serai, diambil bagian putihnya dan diiris tipis; 2 ruas lengkuas, diiris tipis lalu digiling halus; 10 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih, digiling halus; serta ketumbar, merica, gula merah, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Seluruh bumbu ini kemudian dicampur dengan 300 ml santan.[WPI-4459644]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: Kepulauan Riau. Penyajian: Suhu ruangan. Komponen yang dicatat: Kepiting bakau, santan.[WPI-4459644]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Kepiting bakau, santan.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Abon bakau adalah salah satu makanan khas dari Kepulauan Riau, berupa abon yang dibuat dari bahan baku utamanya memanfaatkan serat daging kepiting bakau (Scylla serrata, Melayu: kepiting bangkang; ketam bakau) yang telah dikeringkan. Abon olahan ini memiliki tekstur menyerupai serat kapas, yang dihasil melalui proses pemisahan dan pengeringan serat daging kepiting. Karena memiliki kadar air yang sangat rendah, abon kepiting bakau memiliki daya simpan yang lama, bahkan dapat bertahan berminggu-minggu hingga berbulan-bulan dalam kemasan kedap udara. Sentra produksi abon bakau dan budidaya kepiting bakau di Kepulauan Riau dapat ditemukan di beberapa daerah, antara lain Belitung dan Batam. Pembuatan abon kepiting bakau dimulai dengan merebus 1 kilogram daging kepiting, lalu memisahkan serat dagingnya untuk disuwir. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam proses ini meliputi 5 batang serai, diambil bagian putihnya dan diiris tipis; 2 ruas lengkuas, diiris tipis lalu digiling halus; 10 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih, digiling halus; serta ketumbar, merica, gula merah, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Seluruh bumbu ini kemudian dicampur dengan 300 ml santan.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4459644 · Kontributor Wikipedia
Abon bakau — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Cara membuat; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 27444060, 2025-06-22T02:30:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.